Grillet aubergine med krydret urteolje
Aubergine er en av mine favorittgrønnsaker, spesielt på grillen. Den har lenge vært populær i middelhavskjøkkenet, hvor den brukes i alt fra småretter til hovedmåltider. Jeg forelsket meg i grillet aubergine på en ferie i Italia. Den var saftig, røykfylt og hadde en silkemyk kjerne. Nå lager jeg den ofte hjemme. Den passer perfekt som tilbehør eller som en lett vegetarrett.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Aubergine | B6, C, K | 0,2 g | 2,9 g | 1 g |
| Olivenolje | E, K | 14 g | 0 g | 0 g |
| Pinjekjerner | E, Magnesium | 19 g | 1 g | 4 g |
| Hvitløk | B6, C | 0,1 g | 0,1 g | 0,5 g |
| Sitronjuice | C | 0 g | 1 g | 0 g |
Smak og tekstur
Det beste med grillet aubergine er hvordan den blir både saftig og kremet på innsiden, samtidig som den får en lett karamellisert overflate. Når du pensler den med olivenolje og krydrer den godt, får du frem en rik, nøtteaktig smak med en mild sødme. Jeg elsker å kombinere den med friskheten fra urter og syrligheten fra sitron. Pinjekjernene gir en sprø kontrast til den myke auberginen, og hvitløken sørger for at retten får en liten ekstra dybde. Når alt er samlet, er dette en rett full av nyanser – frisk, fyldig, litt krydret og utrolig tilfredsstillende.
Mine erfaringer, tips og minner om oppskriften
Denne retten har reddet meg mange ganger når jeg har trengt et raskt og sunt grillmåltid. Jeg husker spesielt én sommerkveld da vi hadde uventet besøk, og jeg måtte finne noe godt på kort tid. Aubergine hadde jeg alltid i kjøleskapet, og med litt urter, hvitløk og en skvett olivenolje ble det en hit. Jeg liker å servere den med et dryss fetaost eller en klatt gresk yoghurt for ekstra friskhet. Hvis jeg vil gjøre den ekstra mettende, legger jeg den på en seng av quinoa eller serverer den med grovt surdeigsbrød.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Smakskombinasjon |
|---|---|
| Gresk yoghurt | Frisk og syrlig |
| Quinoa | Lett og nøtteaktig |
| Fullkornsbulgur | Mild og mettende |
| Surdeigsbrød | Rustikt og sprøtt |
| Grillet halloumi | Salt og kremet |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grillet aubergine
- 2 stk aubergine, skåret i skiver
- 2 ss olivenolje
- 1 ts havsalt
- ½ ts sort pepper
- ½ ts chili flakes
- Urteolje
- 2 ss olivenolje
- 1 neve fersk basilikum
- 1 neve fersk persille
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss sitronjuice
- 1 ss ristede pinjekjerner
STEG FOR STEG:
- Forbered auberginen: Skjær auberginene i ca. 1 cm tykke skiver. Dryss over litt salt og la dem hvile i 10 minutter for å trekke ut bitterhet. Tørk deretter skivene med kjøkkenpapir.
- Lag urteoljen: Bland sammen olivenolje, finhakket hvitløk, hakket basilikum og persille, sitronjuice og ristede pinjekjerner i en liten bolle. Sett til side.
- Forvarm grillen: Varm opp grillen til middels høy varme. Pensle aubergineskivene med olivenolje på begge sider og krydre med salt, pepper og chiliflak.
- Grill auberginen: Legg skivene direkte på grillristen og stek i ca. 3–4 minutter på hver side, til de får fine grillstriper og blir myke i midten.
- Servering: Legg de grillede aubergineskivene på et fat og drypp over urteoljen. Dryss over ekstra pinjekjerner og server umiddelbart.
Kommentarer