Historien bak retten
Denne retten oppdaget jeg første gang på en liten familiedrevet restaurant i Italia. Jeg ble helt fascinert – hvem skulle tro at man kunne grille salat? Romersk salat ble opprinnelig brukt i varme retter i Sør-Europa og ble populær i USA gjennom trendy bistroer. Nå har den også fått et fotfeste i Norge, og jeg skjønner godt hvorfor! Den er både frisk og varm på samme tid – med den perfekte balansen mellom sprøtt og mykt, sødme og salt. Jeg har tilpasset den litt med sunnere olje og litt mindre ost – det gir fortsatt masse smak!
Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Romersk salat | A, K, C, folat | 0,3 | 1,2 | 1,4 |
| Olivenolje (extra virg.) | E, K | 10 | 0 | 0 |
| Parmesan | B12, kalsium | 7 | 0,1 | 9 |
| Sitron | C, kalium | 0,2 | 1,5 | 0,3 |
Smak og tekstur
Grillet romersk salat har en nydelig kontrast i teksturene – den ytre delen blir lett karamellisert og får en røkt smak, mens hjertet i salaten forblir saftig og sprø. Parmesan tilfører en salt, nøtteaktig smak som smelter lett inn i salatbladene. En god skvett frisk sitronsaft over det hele løfter smaken og gir en fin balanse til varmen fra grillen. Jeg elsker hvor rustikk og samtidig sofistikert retten føles – som en liten overraskelse på tallerkenen.
Min erfaring og tips
Jeg lager ofte denne retten på varme sommerdager når jeg ikke har lyst på tunge middager. Barna mine syns det er gøy å “grille salat”, og jeg serverer det gjerne med grovt brød og en kald suppe ved siden av. Mitt beste tips er å bruke en grillpanne med god varme og ikke snu salaten for tidlig – du vil ha de fine brune stripene! Noen ganger strør jeg over hakkede nøtter eller friske urter som timian. Dette er en oppskrift som vekker gode minner fra ferier, og den bringer alltid et smil til bordet.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Smakskomplement |
|---|---|
| Grovt surdeigsbrød | Mildt og syrlig |
| Røkt ørret | Salt og fyldig |
| Kald tomatsuppe | Frisk og syrlig |
| Avokadokrem | Myk og kremet |
| Syltet rødløk | Sødme og syre |
INGREDIENSER:
- Grillet salat
- 2 hele romerske salathoder
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- Flaksalt og nykvernet pepper
- Topping
- 40 g parmesan, høvlet i flak
- 1 ts revet sitronskall
- Frisk persille til pynt
STEG FOR STEG:
Skyll og tørk romersk salat godt. Del hvert salathode i to på langs.
Pensle snittflaten med olivenolje og krydre med litt salt og pepper.
Varm opp grillen til middels høy varme. Grill salaten med snittflaten ned i ca. 2–3 minutter til de får tydelige grillmerker.
Vend dem forsiktig og grill kort på den andre siden.
Løft over på serveringsfat og press fersk sitronsaft over.
Dryss over revet sitronskall og topp med parmesanflak.
Pynt med hakket persille og server straks.
Server gjerne med godt brød og røkt laks eller vegetarisk alternativ som grillet sopp.
Kommentarer