Historien bak oppskriften
Denne grønnsaksgratengen oppsto da jeg ønsket å lage en sunn og smakfull rett for hele familien. Jeg hentet inspirasjon fra tradisjonelle gratenger, men valgte å gjøre den lettere med ferske grønnsaker. Første gang jeg lagde den, brukte jeg grønnsaker som allerede lå i kjøleskapet. Resultatet ble en rett som raskt ble en favoritt hjemme. Gratengen er enkel å lage og passer til både hverdagsmiddager og spesielle anledninger. Jeg setter pris på hvordan den alltid bringer varme og hygge til bordet.
Næringsstoffer og vitaminer
| Ingrediens | Kalorier | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) | Vitaminer/mineraler |
|---|---|---|---|---|---|
| Brokkoli | 35 | 0.4 | 1.7 | 2.5 | C-vitamin, K-vitamin |
| Gulrøtter | 40 | 0.2 | 4.7 | 0.9 | A-vitamin, kalium |
| Squash | 30 | 0.1 | 3.1 | 1.2 | Magnesium, vitamin C |
| Gresk yoghurt | 120 | 2 | 5 | 10 | Kalsium, B12 |
| Lettost | 100 | 7 | 0.5 | 8 | Kalsium, protein |
Smak og tekstur
Denne gratengen byr på en perfekt balanse mellom kremet og sprø tekstur. Grønnsakene gir variasjon i både smak og konsistens. Brokkolien tilfører en mild bitterhet, mens gulrøttene gir en naturlig sødme. Squashen gjør retten saftig. Den silkemyke sausen dekker grønnsakene, og osten på toppen gir en sprø og gyllen overflate. Når retten står i ovnen, sprer duften av smeltet ost og grønnsaker seg i hele huset. Hver bit byr på en kombinasjon av friskhet og fyldighet, og retten føles både sunn og tilfredsstillende.
Min erfaring, tips og minner
Denne gratengen er en av mine favorittretter når jeg ønsker noe sunt og lettvint. Den er perfekt for dager der jeg vil bruke opp grønnsaker fra kjøleskapet, og den kan tilpasses med det jeg har tilgjengelig. Et tips er å tilsette litt hakket spinat eller grønnkål for ekstra næring, eller bruke rester av kokt potet for å gjøre den mer mettende. Jeg husker en gang vi serverte denne retten under en familiemiddag, og alle ba om oppskriften – til og med barna elsket den! Gratengen gir meg alltid en følelse av hjemmekos og glede.
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grovt brød | Perfekt for å dyppe i sausen |
| Søtpotetfries | Gir en søt og sprø kontrast |
| Grønn salat | Lett og frisk ved siden av |
| Quinoa | Et næringsrikt og mettende tillegg |
| Hummus | Et ekstra tilbehør for variasjon |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grønnsaker:
- 200 g brokkoli, delt i små buketter
- 2 gulrøtter, skrelt og skivet
- 1 squash, skivet
- 1 liten rødløk, hakket
- Saus:
- 2 dl gresk yoghurt
- 1 dl lettmelk
- 2 egg
- 1 ts muskat
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts pepper
- Topping:
- 100 g lettost, revet
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Forvell brokkoli og gulrøtter i kokende vann i 2–3 minutter. Hell av vannet og sett til side.
- Legg brokkoli, gulrøtter, squash og rødløk i en smurt ildfast form.
- Lag sausen ved å blande gresk yoghurt, melk, egg, muskat, salt og pepper i en bolle. Visp til blandingen er jevn.
- Hell sausen over grønnsakene, og fordel den jevnt.
- Dryss revet ost over toppen av gratengen.
- Stek i ovnen i ca. 25 minutter, eller til osten er gyllen og gratengen er gjennomvarm.
- La retten hvile i 5 minutter før servering.
Kommentarer