Historien bak oppskriften
Denne oppskriften på grønnsaksnuggets ble til da jeg lette etter en måte å gjøre grønnsaker mer spennende for barna. Jeg husker at jeg først fikk ideen fra en venn som serverte noe lignende under en lunsj. Etter litt eksperimentering fant jeg min egen vri, som inkluderte brokkoli, gulrot og søtpotet. Det som er så fint med disse nuggetsene, er at de ikke bare er sunne, men også enkle å lage. Barna mine elsker dem, og jeg liker hvordan jeg kan bruke ulike grønnsaker for variasjon. Nå er dette en rett jeg lager igjen og igjen, til både hverdags og spesielle anledninger.
Næringsstoffer og vitaminer
| Ingrediens | Kalorier | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) | Vitaminer/mineraler |
|---|---|---|---|---|---|
| Brokkoli | 35 | 0.4 | 1.7 | 2.5 | C-vitamin, K-vitamin |
| Gulrøtter | 40 | 0.2 | 4.7 | 0.9 | A-vitamin, kalium |
| Søtpotet | 90 | 0.2 | 6 | 2 | A-vitamin, fiber |
| Havremel | 70 | 1.2 | 0.5 | 2.5 | Jern, fiber |
| Egg | 70 | 5 | 0.6 | 6 | B12, selen |
Smak og tekstur
Jeg elsker hvordan disse nuggetsene balanserer smak og tekstur. Den myke innsiden, fylt med grønnsaker, gir en mild og søt smak fra gulrot og søtpotet. Brokkolien tilfører en friskhet som gjør smaken komplett. Den gylne og sprø utsiden gir en deilig kontrast til den saftige innsiden. Når jeg serverer dem med en kremet yoghurt-dipp med et hint av sitron og dill, løftes smaken til et nytt nivå. Barna elsker både smaken og teksturen, og det gjør at de spiser opp hele tallerkenen uten klager. For meg er det en stor seier.
Min erfaring, tips og minner
Første gang jeg lagde disse, var jeg spent på hvordan barna ville reagere. Til min store glede ble de en hit fra første stund! Jeg lager dem ofte nå, og jeg liker å variere ingrediensene – for eksempel ved å bruke spinat eller kikerter i stedet for brokkoli. Et tips er å fryse nuggetsene i porsjoner, slik at du alltid har en rask og sunn middag tilgjengelig. Jeg husker en gang vi hadde dem med på piknik, og selv de kresne små spiserne likte dem. Disse nuggetsene er blitt en del av mine mest populære hverdagsoppskrifter.
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grovt brød | Perfekt som tilbehør til å dyppe i dippen |
| Søtpotetfries | Gir en søt og sprø kontrast |
| Grønn salat | Lett og frisk tillegg til retten |
| Hummus | En ekstra dipp for variasjon |
| Quinoa | Et mettende og næringsrikt alternativ |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Nuggets:
- 200 g brokkoli, finhakket
- 2 gulrøtter, revet (ca. 150 g)
- 100 g søtpotet, kokt og most
- 2 egg
- 3 ss havremel
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts paprikapulver
- Salt og pepper etter smak
- 2 ss olivenolje (til steking eller pensling ved ovnsbaking)
- Dipp:
- 2 dl gresk yoghurt
- Saften fra 1/2 sitron
- 1 ts honning eller flytende stevia
- 1 ts finhakket dill eller persille
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen til 200 °C, eller varm en stekepanne med olivenolje på middels varme.
- Finhakk brokkolien, riv gulrøttene og mos søtpoteten.
- Bland grønnsakene med egg, havremel, hvitløkspulver, paprikapulver, salt og pepper i en stor bolle. Rør til en jevn masse.
- Form små nuggets med hendene eller bruk en skje.
- Legg nuggetsene på et stekebrett med bakepapir og pensle dem lett med olivenolje. Alternativt kan de stekes i en panne i 2–3 minutter på hver side til de er gylne.
- Lag dippen ved å blande gresk yoghurt, sitronsaft, honning, dill, salt og pepper i en liten bolle. Rør til en jevn konsistens.
- Server nuggetsene varme med dippen ved siden av.
Kommentarer