1. Historie
Samosa, med sine røtter i det indiske subkontinentet, er en kjent delikatesse over hele verden. Denne sprø, trekantede delikatessen har blitt et populært snackvalg for sine aromatiske fyll og knasende tekstur. Grønnsakssamosaer er en velsmakende vegetarisk variant, ofte fylt med poteter, erter og krydder som gir en eksplosjon av smak. I kombinasjon med frisk myntesaus er det en rett som er både tradisjonell og moderne, perfekt som forrett eller snack til te.
2. Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Poteter | C, B6, kalium | 0.1 | 1.2 | 2.0 |
| Grønne erter | C, K, fiber | 0.4 | 4.0 | 3.0 |
| Gulrot | A, C, fiber | 0.1 | 4.7 | 0.9 |
| Løk | C, fiber | 0.1 | 4.2 | 1.1 |
| Ingefær | C, magnesium | 0.1 | 0.2 | 0.1 |
| Myntesaus | A, C, antioksidanter | 1.2 | 2.0 | 0.5 |
| Hvetemel | B, jern | 1.0 | 0.4 | 3.2 |
| Rapsolje (steking) | E, K | 14.0 | 0.0 | 0.0 |
3. Smak og tekstur
Grønnsakssamosaene har en deilig knasende ytre skorpe laget av sprøstekt deig, mens fyllet er varmt og mykt med en harmonisk blanding av krydder. Den milde sødmen fra erter og gulrøtter balanseres av løk og ingefærens krydderaktige aroma. Mynteyoghurtsausen gir en frisk og kremet kontrast som løfter smaken til nye høyder.
4. Min erfaring, tips og minner
Jeg husker første gang jeg laget grønnsakssamosaer til en vennefest – de ble en umiddelbar suksess! Jeg elsker hvordan du kan tilpasse oppskriften ved å tilsette forskjellige grønnsaker eller krydder. Et tips er å fryse samosaene før steking, slik at de holder formen bedre. Myntesausen minner meg om varme sommerkvelder og gir en perfekt friskhet til den krydrede smaken.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Mynteyoghurtsaus | Frisk og lett, perfekt for å dyppe samosaene. |
| Mangochutney | Søtt og sterkt tilbehør som balanserer smaken. |
| Frisk salat | Lett salat med agurk og tomater for balanse. |
| Raita | Mild og avkjølende, laget av yoghurt og agurk. |
| Limonade | En syrlig drikk som balanserer de sterke smakene. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til samosaene:
- 2 ss rapsolje
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts korianderfrø
- 1 ts garam masala
- 2 mellomstore poteter, kokt og most
- 100 g frosne erter, tint
- 1 ss sitronsaft
- 1 pakke filodeig eller wonton-ark
- 2 ss smeltet smør eller olje (til pensling)
- Til myntesausen:
- 1 bunt frisk mynte
- 1 håndfull fersk koriander
- 2 ss limejuice
- 1 ss gresk yoghurt eller plantebasert alternativ
- 1 hvitløksfedd
- 1 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
- Lag fyllet:
- Varm rapsolje i en panne. Stek løk og hvitløk til myke. Tilsett spisskummenfrø, korianderfrø og garam masala. La krydderne frese i 1 minutt.
- Rør inn poteter, erter og sitronsaft. Smak til med salt og pepper. La fyllet avkjøles.
- Lag samosaene:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Skjær filodeigen i strimler (ca. 10 cm brede). Legg en spiseskje av fyllet på enden av hver stripe, og brett til en trekantform. Fortsett å brette til hele strimmelen er brukt. Pensle enden med smør eller olje for å forsegle.
- Pensle samosaene lett med smeltet smør eller olje og legg dem på et bakebrett med bakepapir.
- Stek:
- Stek samosaene i ovnen i 15–20 minutter, eller til de er gylne og sprø.
- Lag myntesausen:
- Bland mynte, koriander, limejuice, yoghurt, hvitløk og olivenolje i en blender til en jevn saus. Smak til med salt og pepper.
- Servering:
- Server de varme samosaene med en skål avkjølt myntesaus.
Kommentarer