Historien bak retten
Gulab Jamun er en av de mest populære dessertene i India, og den serveres ofte ved bryllup, festivaler og spesielle anledninger. Navnet stammer fra “gulab,” som betyr rose, og “jamun,” en frukt som ligner på de små melkebollene. Retten består av friterte melkeboller laget av melkepulver og mel, dynket i en sukkerlake med smak av rosevann og kardemomme. Jeg elsker Gulab Jamun for dens sødme og den myke, saftige teksturen som gjør hver bit uimotståelig.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Melkepulver | Kalsium, protein | 2 g | 2 g | 8 g |
| Mel | B-vitaminer, jern | 0 g | 0 g | 2 g |
| Ghee (klaret smør) | A, E | 14 g | 0 g | 0 g |
| Sukker | Rask energi | 0 g | 10 g | 0 g |
| Rosevann | Aromatiske oljer | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Gulab Jamun har en rik, søt smak som smelter i munnen. Bollene er myke og saftige, med en silkemyk tekstur som absorberer sukkerlaken til perfeksjon. Den subtile duften av rosevann og kardemomme gir retten en luksuriøs og aromatisk dimensjon. Jeg elsker hvordan sirupen tilfører både sødme og fuktighet, mens de lett gyllenbrune bollene gir en fin balanse mellom mykt og lett sprøtt.
Min erfaring og tips
Jeg lager Gulab Jamun når jeg vil gi familien en autentisk smak av India. Mitt beste tips er å fritere bollene på lav til middels varme, slik at de blir jevnt gyldne og gjennomstekte. For en ekstra luksuriøs vri kan du tilsette noen tråder safran i sukkerlaken. En av mine beste minner er å servere denne retten under en familiefest – den ble umiddelbart alles favoritt og forsvant på et blunk!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Hakkede pistasjnøtter | Gir en sprø og smakfull topping |
| Safrantråder | For en rik og luksuriøs finish |
| Vaniljeis | Kjølig kontrast til de varme melkebollene |
| Rosiner | Søt og saftig tillegg til sirupen |
| Spiselige roseblader | For en dekorativ og aromatisk finish |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til melkebollene:
- 100 g melkepulver (tørrmelk)
- 2 ss fullkornsmel
- 1/2 ts bakepulver
- 2 ss gresk yoghurt (eller plantebasert yoghurt for vegansk versjon)
- 1 ts ghee (eller kokosolje)
- 2 ss melk (juster etter behov)
- Til sirupen:
- 3 dl vann
- 2 ss honning eller 1 ts stevia
- 1 ts rosevann
- 4 kardemommekapsler
- En klype safran (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Forbered deigen: Bland melkepulver, fullkornsmel og bakepulver i en bolle. Tilsett yoghurt og ghee, og rør til det blir en smidig deig. Juster med melk hvis nødvendig. Deigen skal være myk, men ikke klissete.
- Form bollene: Del deigen i 12 små boller. Rull dem jevne for å unngå sprekker.
- Stek bollene: Forvarm ovnen til 180 °C, eller bruk en airfryer. Pensle bollene lett med olje og bak i 12–15 minutter, til de er gyldne.
- Lag sirupen: Varm vann, honning, kardemommekapsler og safran i en kjele. La det småkoke i 5–7 minutter. Rør inn rosevann til slutt.
- Dynk bollene: Legg de bakte bollene i den varme sirupen og la dem trekke i minst 30 minutter. Server varme eller romtempererte.
Kommentarer