Disse gulrot- og ingefærmuffinsene er en herlig blanding av saftighet og krydret varme, som smelter i munnen. Muffinsene er laget med finrevet gulrot som gir en naturlig sødme og en myk, fuktig tekstur. Sammen med en liten dose fersk ingefær, får du en behagelig varme som balanserer perfekt med sødmen og tilfører en spennende dybde.
Når muffinsene bakes, fylles kjøkkenet med en varm, krydret duft som umiddelbart gir assosiasjoner til komfort og glede. Den lette honningglasuren på toppen smelter lett og tilfører akkurat passe sødme uten å overvelde smaken. Glasuren har en blank, fristende finish som gir disse muffinsene et ekstra hint av luksus.
Ved hver bit vil du merke den saftige gulroten som gir struktur og et snev av friskhet, samtidig som ingefæren tilfører en liten kick. Muffinsene er perfekte til frokost, en hyggelig ettermiddag med te, eller som en sunnere dessertvariant. Server dem gjerne varme med et dryss hakkede nøtter på toppen for litt ekstra knas og smak.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer

INGREDIENSER:
- Muffinsrøre
- 2 dl hvetemel eller grovt speltmel
- 1 dl havremel
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts natron
- 1 ts malt kanel
- 1/2 ts revet fersk ingefær
- 2 egg
- 2 dl revet gulrot
- 1 dl honning eller lønnesirup
- 1 dl naturell yoghurt
- 1/2 dl rapsolje eller smeltet kokosolje
- Honningglasur
- 1 dl mager kremost
- 2 ss honning
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen til 180°C og klargjør et muffinsbrett med papirformer.
- I en stor bolle, bland hvetemel, havremel, bakepulver, natron, kanel og revet ingefær.
- I en separat bolle, visp sammen egg, revet gulrot, honning, yoghurt og olje.
- Hell de våte ingrediensene over de tørre og rør forsiktig til alt er godt blandet. Unngå overmiksing.
- Fordel røren jevnt i muffinsformene, fyll dem ca. 3/4 fulle.
- Stek i ovnen i 18-20 minutter, eller til en tannpirker kommer ut ren.
- La muffinsene avkjøles helt før du påfører glasuren.
- For glasuren, bland sammen kremost, honning og vaniljeekstrakt til en jevn blanding. Smør på de avkjølte muffinsene.
Kommentarer