Soupe à l’oignon, eller løksuppe, er en klassisk fransk rett som kombinerer enkelhet og eleganse. Denne suppen stammer fra det rustikke franske kjøkkenet, hvor man brukte lett tilgjengelige ingredienser som løk og brød for å lage en varm og næringsrik rett. Tradisjonelt ble løksuppen servert til arbeidere, men dens deilige smak og aromatiske dybde har gjort den til en favoritt på mange moderne middagsbord.
Når du løfter skjeen til munnen, møter du en varm, gylden kraft som er både søt og fyldig – resultatet av karamellisert løk som har fått smelte sammen med kraftens rikdom. Suppens silkeaktige tekstur balanseres av de sprø fullkornskrutongene som ligger på toppen, toppet med smeltet ost som strekker seg elegant når du tar en bit. Ved å erstatte hvitt brød med grovt brød og bruke mindre fettfattig ost, har vi gjort denne klassiske retten både sunnere og mer balansert.
Server gjerne suppen med en enkel grønn salat og et stykke grovt brød ved siden av. For et sunnere måltid kan du redusere mengden ost og bruke en magrere kraft. Sett stemningen med levende lys og fransk musikk i bakgrunnen – en perfekt måte å nyte en kveld med smakfull tradisjon.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Løksuppe
- 6 store gule løk (ca. 1 kg)
- 2 ss olivenolje
- 1 ss smør (kan erstattes med mer olivenolje)
- 1 liter kylling- eller grønnsakskraft
- 2 dl tørr hvitvin (kan erstattes med eplejuice for alkoholfritt alternativ)
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts tørket timian
- 1 laurbærblad
- Salt og pepper etter smak
- Topping
- 4 skiver grovt brød eller fullkornsbrød
- 100 g lettrevet ost (f.eks. Jarlsberg lett eller Gruyère light)
- 1 ts fersk timian til pynt (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Forbered løken: Skrell løkene og skjær dem i tynne skiver.
- Karamelliser løken: Varm olivenolje og smør i en stor kjele over middels varme. Tilsett løken og la den surre i ca. 25–30 minutter til den blir gyllen og karamellisert. Rør jevnlig for å unngå at den brenner seg.
- Tilsett smak: Ha i hvitløk, timian og laurbærblad. La det surre i 1 minutt til før du heller i hvitvin eller eplejuice. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter for å redusere væsken litt.
- Lag suppen: Tilsett kraften, kok opp, og la det småkoke i 10 minutter. Smak til med salt og pepper.
- Forbered topping: Skjær fullkornsbrødet i skiver og legg det på et stekebrett. Dryss ost på hver skive og sett under grillen i ovnen til osten smelter og blir gyllen.
- Server: Øs suppen i varme skåler, topp med ostede krutonger, og pynt med fersk timian hvis ønskelig.
Kommentarer