Historien bak retten
Harira er en klassisk marokkansk suppe, ofte tilberedt under Ramadan som en del av iftar-måltidet etter faste. Denne retten kombinerer linser, kikerter, tomater og kjøtt (ofte lam eller kylling) med et rikt utvalg av krydder. Den er kjent for sin fyldige smak og næringsrike innhold, noe som gjør den til en ideell rett for både hverdagsmiddager og spesielle anledninger. Jeg elsker Harira for dens varme, mettende karakter og autentiske smaksprofil.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Kikerter | Jern, folat, fiber | 1 g | 2 g | 7 g |
| Linser | Jern, fiber, protein | 0 g | 1 g | 9 g |
| Tomater | A, C | 0 g | 3 g | 1 g |
| Lam eller kylling | B12, jern, protein | 10 g | 0 g | 26 g |
| Krydder (gurkemeie, spisskummen, ingefær) | Antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Harira har en rik, fyldig tekstur som er både varmende og tilfredsstillende. Den kombinerer den saftige sødmen fra tomater med den jordnære smaken av linser og kikerter. Krydder som kanel, ingefær og spisskummen gir en aromatisk dybde, mens kjøttet tilfører en fyldig umami-smak. Jeg elsker hvordan denne suppen er både mettende og full av balanserte smaker.
Min erfaring og tips
Jeg lager Harira når jeg ønsker en sunn, varmende rett som også er en eksplosjon av smaker. Mitt beste tips er å la suppen småkoke lenge nok til at alle ingrediensene blir møre, og krydderne får tid til å utvikle smaken. Server med et stykke ferskt brød, som khobz, for en autentisk opplevelse. En av mine beste minner er å lage Harira på en regnværsdag – den varmet både kroppen og hjertet!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Khobz | Marokkansk brød som er perfekt til å dyppe i suppen |
| Dadler | En tradisjonell side under Ramadan-måltider |
| Grillet lam eller kylling | En fyldig tillegg til en allerede næringsrik suppe |
| Friske urter (koriander, persille) | Aromatisk topping som løfter smaken |
| Sitronskiver | For ekstra friskhet og syrlighet |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til suppen:
- 1 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 stangselleri, hakket
- 2 gulrøtter, hakket
- 1 ts malt gurkemeie
- 1 ts malt ingefær
- 1/2 ts kanel
- 1 ts spisskummen
- 1 ts paprikapulver
- 400 g hakkede tomater (1 boks)
- 1 liter grønnsaks- eller kyllingkraft
- 100 g røde linser, skylt
- 1 boks (ca. 240 g) kikerter, avrent og skylt
- 1/2 dl hakket frisk koriander
- 1/2 dl hakket fersk persille
- Saften fra 1/2 sitron
- Salt og pepper etter smak
- Til servering:
- Fullkornspita eller flatbrød
- Ekstra sitronbåter
- Et dryss fersk koriander
STEG FOR STEG:
- Stek grønnsakene:
- Varm olivenolje i en stor kjele på middels varme. Tilsett løk, hvitløk, stangselleri og gulrøtter. Stek i 5–7 minutter til grønnsakene er myke.
- Tilsett krydder:
- Rør inn gurkemeie, ingefær, kanel, spisskummen og paprikapulver. Stek i 1–2 minutter for å frigjøre aromaene.
- Kok suppen:
- Tilsett hakkede tomater, kraft, linser og kikerter. Kok opp, senk varmen og la suppen småkoke i 25–30 minutter, til linsene er møre.
- Juster smakene:
- Rør inn hakket koriander, persille og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.
- Servering:
- Server suppen varm med en side av fullkornspita eller flatbrød. Pynt med ekstra koriander og sitronbåter.
Kommentarer