Historien bak retten
Helstekt indrefilet er en rett som kombinerer eleganse og enkelhet. Indrefileten, kjent som det møreste stykket på dyret, har lenge vært en favoritt i festmåltider og spesielle anledninger. Denne klassikeren tilberedes ofte med et minimum av krydder for å la den naturlige smaken skinne. Jeg elsker helstekt indrefilet fordi det er en rett som alltid imponerer, samtidig som den er utrolig enkel å lage.
Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Indrefilet av storfe | Jern, sink, vitamin B12 | 5 g | 0 g | 26 g |
| Smør | Vitamin A, kalsium | 81 g | 0 g | 1 g |
| Hvitløk | Vitamin B6, mangan | 0 g | 0 g | 0 g |
| Rosmarin og timian | Antioksidanter, vitamin K | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Helstekt indrefilet er kjent for sin smørmyke konsistens og rike smak. Når kjøttet stekes hel, bevares saftigheten, mens en sprø skorpe gir en kontrast i tekstur. Hvitløk og urter tilfører aromatisk dybde uten å overdøve kjøttets naturlige smak. Jeg elsker hvordan hver bit føles som en luksuriøs opplevelse.
Min erfaring, tips og minner
Helstekt indrefilet er en rett jeg ofte serverer ved spesielle anledninger. Jeg husker spesielt en nyttårsaften der retten var midtpunktet, og alle gjestene skrøt av hvor saftig og smakfull fileten var. Et tips er å bruke et steketermometer for perfekt tilberedning – medium stekt indrefilet har en kjernetemperatur på ca. 55-58 °C.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Fløtegratinerte poteter | Kremete og rike, en klassiker til indrefilet |
| Rødvinssaus | En fyldig og elegant saus som løfter smaken |
| Grønnsaker (asparges, gulrøtter) | Friske og lett dampede, gir farge og balanse |
| Nykvernet pepper | For ekstra aromatisk dybde |
| Hvitløksbrød | Sprøtt og smakfullt, perfekt som tillegg |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Indrefilet:
- 1 kg indrefilet av storfe
- 2 ss smør
- 2 ss olivenolje
- 2 hvitløksfedd, knust
- 3 kvister fersk timian
- Salt og pepper etter smak
- Rødvinsaus:
- 2 dl rødvin
- 2 dl oksekraft
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 ss smør
- 1 ts sukker
- Salt og pepper etter smak
- Ovnsbakte grønnsaker:
- 500 g småpoteter, delt i to
- 3 gulrøtter, skåret i staver
- 200 g asparges
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
- Forbered indrefileten: Krydre kjøttet rikelig med salt og pepper. Brun fileten i smør og olivenolje i en varm panne sammen med hvitløk og timian. Stek til gyllen på alle sider.
- Ovnsbak kjøttet: Legg fileten i en ildfast form og stek på 180 °C i 20-25 minutter for medium rare. Bruk steketermometer (54–56 °C for medium rare). La kjøttet hvile i 10 minutter før oppskjæring.
- Lag rødvinsausen: Fres sjalottløken i smør til myk. Tilsett rødvin og sukker, og reduser til halvparten. Rør inn kraft og la småkoke til sausen tykner. Smak til med salt og pepper.
- Ovnsbakte grønnsaker: Legg poteter og gulrøtter på en bakeplate. Drypp over olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek på 200 °C i 25 minutter. Legg til asparges de siste 10 minuttene.
- Servering: Skjær fileten i skiver og server med rødvinsaus og ovnsbakte grønnsaker.
Kommentarer