Historien bak retten
Baguetten er en klassisk brødtype som stammer fra Frankrike og har vært en integrert del av det franske kjøkkenet siden 1800-tallet. Navnet baguette betyr “liten stav” på fransk, og det kjennetegnes av sin lange, tynne form, sprø skorpe og luftige innside. Hjemmelagde baguetter gir deg muligheten til å oppleve den autentiske smaken og teksturen som om du var på en fransk boulangerie. Jeg elsker å lage baguetter hjemme fordi de er utrolig allsidige og passer til alt fra frokost til middag. Ferske baguetter med sprø skorpe og en myk kjerne er en ekte glede for både smaksløkene og kjøkkenet.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Hvetemel | B-vitaminer, jern, fiber | 1 g | 0 g | 3 g |
| Tørrgjær | B-vitaminer, selen | 0 g | 0 g | 0 g |
| Salt | Natrium | 0 g | 0 g | 0 g |
| Vann | Ingen | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Hjemmelagde baguetter har en karakteristisk sprø og gyllen skorpe som knaser når du biter i den. Innsiden er myk, luftig og full av store, ujevne luftlommer som gir en lett og delikat tekstur. Smaken er mild, men med et hint av salt som balanserer perfekt med skorpe og krumme. Jeg elsker hvordan den enkle smaken lar baguetten passe til alt fra smør og syltetøy til smakfulle oster og pålegg.
Min erfaring og tips
Å lage baguetter hjemme krever litt tid, men det er verdt innsatsen. Mitt beste tips er å gi deigen nok tid til å heve og utvikle smak. For å få en sprø skorpe, bak baguettene med damp – legg gjerne en ildfast form med vann i bunnen av ovnen. La de avkjøles litt på en rist før du skjærer i dem, slik at skorpen holder seg sprø. Nyt dem ferske eller frys dem ned for senere bruk – hjemmelagde baguetter smaker alltid fantastisk!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Smør | Klassisk pålegg som smelter på varme baguetter |
| Brie eller camembert | Myke oster som gir en kremet kontrast |
| Skinke | Perfekt til en enkel, klassisk sandwich |
| Olivenolje og balsamico | Til å dyppe i for en middelhavsinspirert smak |
| Syltetøy | Søtt pålegg som balanserer den sprø smaken |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 500 g hvetemel
- 2 ts salt
- 1/2 pose tørrgjær (ca. 6 g) eller 25 g fersk gjær
- 3,5 dl lunkent vann (ca. 37 °C)
STEG FOR STEG:
Bland deigen:
- Ha hvetemel, salt og tørrgjær i en stor bolle. Tilsett lunkent vann og rør til deigen begynner å samle seg.
Elt deigen:
- Elt deigen godt i 10–12 minutter til den er smidig og elastisk. Hvis du bruker kjøkkenmaskin, elt på lav hastighet i 8–10 minutter.
Heving:
- Dekk bollen med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle og la deigen heve i 1–1,5 time til den har doblet seg i størrelse.
Form baguettene:
- Ta deigen ut på en melet benk. Del den i 3 like store emner. Form hvert emne til en avlang baguette. Rull ut til ønsket lengde og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett.
Etterhev:
- La baguettene etterheve under et kjøkkenhåndkle i ca. 30–45 minutter.
Snitt deigen:
- Bruk en skarp kniv eller barberblad til å lage 3–4 skrå snitt i hver baguette.
Stek med damp:
- Forvarm ovnen til 230 °C. Sett en ildfast form med varmt vann i bunnen av ovnen for å skape damp. Stek baguettene i 15–20 minutter til de er gylne og har en sprø skorpe.
Avkjøl:
- Avkjøl baguettene på rist i noen minutter før servering.
Kommentarer