Hermetiske tomater er en enkel og praktisk måte å bevare smaken av ferske tomater på, slik at du kan nyte dem året rundt. Denne oppskriften tar utgangspunkt i solmodne tomater, som skrelles og legges på glass i en aromatisk lake. De bevarer den naturlige sødmen og syrligheten som gjør tomater så allsidige, samtidig som de får et hint av smak fra tilsetninger som hvitløk og basilikum.
Når glasset åpnes, fylles kjøkkenet av en frisk duft som minner om sommerens grønnsakshage. Den silkemyke teksturen til tomatene smelter lett inn i sauser, supper og gryteretter, mens den naturlige laken gir ekstra dybde og smak til retten.
Server hjemmelagde hermetiske tomater i gryteretter som tomatsuppe, bolognese eller shakshuka, eller bruk dem direkte som base for pizza og pastasauser. Oppskriften er laget uten tilsatt sukker eller kunstige konserveringsmidler, og sikrer en naturlig og sunn måte å bruke tomater på i hverdagsmaten.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Basis:
- 2 kg modne tomater
- 1 liter vann
- Tilsetninger:
- 1 ts salt per glass
- 1 fedd hvitløk per glass (valgfritt)
- 2-3 blader fersk basilikum per glass (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Forbered glassene: Steriliser glass og lokk ved å koke dem i vann i minst 10 minutter. La dem tørke på et rent kjøkkenhåndkle.
- Forbered tomatene: Skjær et lite kryss i bunnen av hver tomat. Kok opp vann i en stor kjele, og blancher tomatene i 30 sekunder før du legger dem i iskaldt vann. Fjern skinnet forsiktig.
- Kok laken: Kok opp 1 liter vann med 1 ts salt. Dette blir laken for tomatene.
- Fyll glassene: Legg tomatene hele eller delte i glassene. Tilsett hvitløk og basilikum etter smak. Hell den varme laken over tomatene til de er helt dekket, men la det være ca. 1 cm luft på toppen.
- Lukk glassene: Fest lokkene tett, men ikke stramt.
- Hermetisering: Plasser glassene i en stor kjele med vann som dekker glassene helt. Kok glassene i ca. 35 minutter. Dette sikrer at innholdet blir hermetisert og holdbart.
- Avkjøl og oppbevar: Ta glassene ut av vannet, stram lokkene og la dem avkjøles i romtemperatur. Oppbevar glassene på et kjølig og mørkt sted.
Kommentarer