Aromatisk japansk ramen med soyamarinert egg
Ramen har en spennende historie som startet i Kina og fant veien til Japan tidlig på 1900-tallet. Det var i Japan at retten virkelig utviklet seg til en ikonisk nudelsuppe med dype smaker og utallige variasjoner. Fra den rike tonkotsu-ramen med fyldig kraft til lettere shoyu-ramen basert på soyasaus, har denne retten vunnet hjerter over hele verden. I dag finnes det egne ramen-restauranter, og flere lager denne retten hjemme for å gjenskape den autentiske smaken. Jeg elsker hvor allsidig ramen er – den kan tilpasses sesongen, humøret og de råvarene jeg har tilgjengelig.
Næring og vitaminer per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Ramen-nudler | B-vitaminer, fiber | 2,5 | 1,0 | 7,0 |
| Soyamarinert egg | B12, jern, protein | 5,0 | 0,5 | 6,0 |
| Spinat | Jern, C-vitamin | 0,4 | 0,3 | 2,2 |
| Kylling | B6, protein | 8,5 | 0,0 | 22,0 |
| Sesamfrø | E-vitamin, sunt fett | 4,5 | 0,2 | 2,1 |
Smak og tekstur
En skål med hjemmelaget ramen er en eksplosjon av smak og tekstur. Kraften har en dyp umamismak fra soyasaus, ingefær og hvitløk, mens nudlene gir en deilig tyggemotstand. Det soyamarinerte egget har en silkemyk kjerne som smelter i munnen, og spinaten gir en frisk kontrast. Sprø vårløk og sesamfrø tilfører litt krønsj, mens en skvett lime frisker opp suppen. Jeg elsker hvordan alle elementene smelter sammen, og hvordan hver skje bringer en perfekt kombinasjon av salt, sødme og lett syrlighet. Det er en rett som både varmer og metter, uten å føles tung.
Mine minner og erfaringer med ramen
Første gang jeg smakte ramen var på en japansk restaurant, og jeg ble umiddelbart forelsket i den dype kraften og de perfekt kokte nudlene. Da jeg prøvde å lage den hjemme, skjønte jeg at hemmeligheten ligger i tid og balanse – kraften må få trekke lenge nok, og ingrediensene må harmonere. Nå lager jeg ofte ramen hjemme, og den har blitt en stor favoritt i familien. Mitt beste tips er å marinere eggene over natten for ekstra smak, og å bruke ferske nudler hvis du har mulighet. Noen ganger tilsetter jeg ekstra grønnsaker for å gjøre den enda sunnere.
Hva passer til ramen?
| Tilbehør | Hvorfor passer det? |
|---|---|
| Kimchi | Gir et fermentert, syrlig spark til den fyldige suppen |
| Syltet ingefær | Renser ganen og tilfører friskhet |
| Edamame | Gir ekstra protein og en nøtteaktig smak |
| Dampet dumplings | En lett siderett som utfyller ramen |
| Ingefærte | Varmer og balanserer de kraftige smakene |
INGREDIENSER:
- Buljong:
- 1 liter kylling- eller grønnsakskraft
- 3 ss soyasaus (saltredusert)
- 1 ss riseddik
- 1 ts sesamolje
- 1 ts revet ingefær
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts misopasta
- Soyamarinert egg:
- 4 egg
- 1 dl soyasaus
- ½ dl vann
- 1 ss honning eller moste dadler
- ½ ts riseddik
- Ramen og topping:
- 300 g fullkornsnudler
- 100 g spinat eller bok choy
- 1 vårløk, finsnittet
- 1 gulrot, julienne-snittet
- 200 g kylling eller tofu, i skiver
- Sesamfrø til garnityr
- Limebåter til servering
STEG FOR STEG:
Lag soyamarinert egg: Kok eggene i sju minutter for en kremet kjerne. Avkjøl i kaldt vann og skrell forsiktig. Bland soyasaus, vann, honning og riseddik i en bolle og legg eggene i marinaden. Sett i kjøleskap i minst 30 minutter.
Kok kraften: Varm sesamolje i en kjele. Fres hvitløk og ingefær i et minutt. Tilsett kraft, soyasaus, riseddik og misopasta, og la det småkoke i ti minutter.
Kok nudlene: Følg anvisningen på pakken, og skyll dem i kaldt vann for å unngå at de klistrer seg sammen.
Forbered toppingen: Stek kylling eller tofu til det er gyllent. Skjær vårløk og gulrot i tynne strimler.
Monter ramen: Fordel nudler i boller, hell over varm buljong og legg på spinat, gulrot, vårløk og kylling eller tofu.
Servering: Del eggene i to og legg dem på toppen. Dryss over sesamfrø og server med limebåter.
Kommentarer