Historien bak oppskriften
Pasta har lange tradisjoner og har vært en viktig del av matkulturen i Italia i flere hundre år. Opprinnelig ble den laget av enkle ingredienser som mel og vann, men etter hvert har variasjonene blitt mange. Jeg ble inspirert til å lage en sunnere versjon av hjemmelaget pasta etter en reise til Italia, hvor jeg lærte at fersk pasta ikke trenger å være komplisert. Ved å bruke fullkornsmel og havremel får pastaen en fyldigere smak og mer næring. Den er enkel å lage hjemme og kan kombineres med både kremede sauser og friske grønnsaker for et balansert måltid.
Næringsinnhold per porsjon
| Næringsstoffer | Mengde per porsjon | Viktige vitaminer/mineraler |
|---|---|---|
| Kalorier | Ca. 280 kcal | Vitamin B, jern |
| Proteiner | 10 g | Magnesium, fiber |
| Fett | 6 g | Sunne fettsyrer fra olivenolje |
| Sukker | 2 g | Naturlig sukker fra mel |
Smak og tekstur
Denne hjemmelagde pastaen har en nydelig balansert smak med en lett nøtteaktig undertone fra fullkornsmel. Konsistensen er mykere enn tørket pasta, men samtidig har den en deilig fasthet som gjør at sausen fester seg perfekt. Havremelet gir en lett sødme som gjør den ekstra delikat. Når pastaen kokes, får den en silkemyk overflate, men med en litt grovere kjerne enn vanlig hvetepasta. Den passer utmerket til både lette olivenolje-baserte sauser og fyldige tomat- eller kremede grønnsakssauser. Jeg liker å toppe den med friske urter og et dryss ristede nøtter for ekstra tekstur.
Min erfaring, tips og minner
Jeg husker første gangen jeg lagde hjemmelaget pasta – det virket så komplisert, men ble raskt en ny favoritt på kjøkkenet. Jeg elsker hvordan hele prosessen føles som en slags terapi; å kna deigen, rulle den ut og forme perfekte bånd eller plater gir en følelse av mestring. Med tiden har jeg lært at litt olivenolje i deigen gir en mer elastisk konsistens, og at hviletiden gjør den enklere å jobbe med. Jeg pleier å lage en stor porsjon og fryse ned rester, slik at jeg alltid har fersk pasta tilgjengelig. Server den med en enkel tomatsaus eller en lett sitronsaus for en nydelig, sunn middag.
Passende tilbehør
| Type | Forslag |
|---|---|
| Drikke | Grønn te, sprudlende sitronvann, hvitvin |
| Ekstra grønnsaker | Sopp, squash, erter |
| Toppings | Ristede pinjekjerner, revet parmesan, chiliflak |
| Serveringsforslag | Sammen med en frisk salat og grovt brød |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pastadeig
- 200 g fullkornsmel
- 100 g havremel
- 2 egg
- 1 ss olivenolje
- 1 ss vann (juster etter behov)
- ½ ts salt
- Serveringsforslag
- Hjemmelaget tomatsaus med basilikum
- Pesto av spinat og ristede mandler
- Kremet saus med havrefløte og hvitløk
- Et dryss parmesan eller næringsgjær
STEG FOR STEG:
- Lag deigen. Bland fullkornsmel, havremel og salt i en bolle. Lag en liten grop i midten og tilsett egg og olivenolje. Rør forsiktig sammen med en gaffel før du begynner å kna.
- Kna deigen. Overfør deigen til en lett melet arbeidsflate. Kna i omtrent ti minutter til deigen er jevn og elastisk. Hvis den føles tørr, tilsett litt vann. Hvis den er for klissete, ha i mer mel.
- La deigen hvile. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile på kjøkkenbenken i minst 30 minutter. Dette gjør den smidigere og lettere å kjevle ut.
- Kjevle og skjær pastaen. Del deigen i fire deler. Bruk en pastamaskin eller kjevle deigen ut til ønsket tykkelse. Skjær den i bånd for tagliatelle eller bruk den som lasagneplater.
- Kok pastaen. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok i tre til fire minutter, til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand.
- Servering. Sil av vannet og bland pastaen med sausen du har valgt. Dryss over parmesan, urter eller ristede nøtter for ekstra smak.
Kommentarer