Kort historie om oppskriften
Indisk biryani stammer fra det indiske subkontinentet og er en av de mest elskede rettene i både India og rundt om i verden. Retten ble introdusert under Mughal-imperiet, hvor den ble laget med ris og kjøtt som ble krydret med en rekke aromatiske krydder. Den ble raskt populær og har utviklet seg til flere varianter avhengig av regionen. I min versjon med kylling har jeg fokusert på å bruke sunnere ingredienser, som magert kyllingbryst og brun ris, i stedet for hvit ris, for å gi retten ekstra næring. Jeg elsker hvordan krydderne i biryanien skaper en varm og innbydende duft som minner meg om både tradisjon og hjemmehygge.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Mengde per porsjon | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Kyllingbryst | 100 g | B-vitaminer, E | 3.5 | 0.0 | 22.0 |
| Brun ris | 1 dl | B-vitaminer, E | 1.0 | 0.5 | 3.0 |
| Yoghurt (naturell) | 2 ss | B-vitaminer, D | 1.5 | 2.0 | 3.5 |
| Gulrot | 1 liten | A, C | 0.2 | 3.0 | 0.5 |
| Krydder (kardemomme, kanel, spisskummen) | 1 ss | E | 0.0 | 0.1 | 0.0 |
Smak og tekstur
Biryani er en fest for sansene, med den varme og krydrede smaken som møter deg fra første bit. Kyllingen er saftig og mørt, marinert med yoghurt og krydder som trekker inn og gir den en fyldig smak. Risens tekstur er lett og luftig, men samtidig smakfullt krydret fra de aromatiske krydderne som kardemomme og kanel. Retten får en deilig dybde fra de krydrede ingrediensene, og den sprø toppen gir en fin kontrast til den myke og saftige kyllingen. Jeg liker å legge til en skje med frisk yoghurt på toppen for en kald kontrast mot den varme retten.
Min erfaring, tips og minner
Jeg har alltid hatt en kjærlighet for indisk mat, og biryani er en av de rettene som har blitt en favoritt her hjemme. Jeg husker da jeg første gang laget det – det var en lørdagsmiddag, og hele familien samlet seg rundt bordet. Jeg har siden eksperimentert med ulike ingredienser for å gjøre retten litt sunnere, som å bruke brun ris i stedet for hvit ris. Dette gir en ekstra dose fiber og gjør retten mer mettende. For meg er biryani alltid en koselig middag som minner meg om samvær og glede rundt bordet.
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grønnsakssalat | Lett og frisk salat som gir en fin kontrast til den krydrede biryanien. |
| Raita (yoghurt-dipp) | En kjølende yoghurtbasert dip med agurk, perfekt til å balansere krydderne. |
| Quinoa | Et proteinrikt alternativ til ris som passer utmerket til denne retten. |
| Naanbrød | Et mykt og deilig brød som passer til å suge opp den smakfulle sausen. |
| Koriander og mynte | Friske urter som gir en ekstra friskhet til retten. |
INGREDIENSER:
- For marinaden:
- 500 g kyllingbryst, skåret i terninger
- 1 dl naturell yoghurt
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss revet ingefær
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts spisskummen
- 1 ts kanel
- 1 ts kardemomme
- 1/2 ts chilipulver
- Salt og pepper etter smak
- For biryanien:
- 2 dl brun ris
- 1 løk, finhakket
- 2 ss olivenolje
- 1 ss smør (valgfritt)
- 1 liter vann eller kyllingbuljong
- 1 laurbærblad
- 1 ts spisskummenfrø
- 1/2 kopp erter (kan sløyfes)
- Frisk koriander og mynte til pynt
STEG FOR STEG:
- Mariner kyllingen: Bland yoghurt, hvitløk, ingefær, krydder og litt salt og pepper i en bolle. Legg kyllingen i marinaden og la den trekke i minst 30 minutter.
- Stek løk og krydder: Varm olivenolje og smør i en stor gryte. Stek løken til den er myk og gyllen. Tilsett spisskummenfrø og laurbærblad og stek videre i 1 minutt.
- Kok ris: Skyll risen godt under kaldt vann. Tilsett den i gryten sammen med 1 liter vann eller kyllingbuljong. Kok opp, senk varmen, og la det småkoke under lokk i ca. 25-30 minutter.
- Stek kyllingen: I en annen panne, stek den marinerte kyllingen på høy varme i noen minutter til den er gjennomstekt.
- Bland sammen: Når risen er ferdigkokt, bland inn den stekte kyllingen og ertene. Dekk gryten og la det småkoke i 5 minutter, så smakene får blandet seg.
- Server: Server biryanien med frisk koriander og mynte på toppen. Topp gjerne med en liten skje yoghurt.
Kommentarer