Jollof-ris er en ikonisk rett fra Vest-Afrika, kjent for sin rike tomatsmak og krydderrike aroma. Denne sunnere varianten kombinerer fullkornsris med grillede grønnsaker og saftig, krydret kylling. Retten er en fargefest på tallerkenen, med dyprøde tomater, grønn paprika, og oransje gulrøtter.
Når retten tilberedes, fyller kjøkkenet seg med duften av hvitløk, ingefær og røkt paprika, mens ris og grønnsaker absorberer den smakfulle tomatsausen. Den lett røkte smaken i retten gir en autentisk følelse, samtidig som kyllingen gir proteiner for en balansert og næringsrik middag.
Server jollof-ris med et friskt dryss av hakket koriander og limebåter for ekstra friskhet. Denne retten passer både som en luksuriøs hverdagsmiddag og som en spennende helgerett. Den er et perfekt alternativ til risotto eller pilaff, men med en eksotisk vri.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedrett
- 300 g fullkornsris
- 400 g kyllingbryst, skåret i biter
- 2 ss olivenolje
- 1 stor løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss fersk revet ingefær
- 1 rød paprika, i strimler
- 2 gulrøtter, i terninger
- 1 boks hakkede tomater (400 g)
- 1 ss tomatpuré
- 2 dl grønnsakskraft
- 1 ts røkt paprika
- ½ ts cayennepepper (valgfritt for styrke)
- Salt og pepper etter smak
- ½ lime til servering
- Frisk koriander til pynt
STEG FOR STEG:
- Forbered kyllingen: Krydre kyllingbitene med salt, pepper, og røkt paprika. Varm opp 1 ss olivenolje i en stekepanne og stek kyllingen til den er gyllen. Sett til side.
- Forbered ris: Kok fullkornsrisen etter anvisning på pakken, men bruk grønnsakskraft i stedet for vann for ekstra smak.
- Lag tomatbase: I samme panne, tilsett resten av olivenoljen og surr løk, hvitløk og ingefær til løken er myk.
- Tilsett grønnsaker: Ha i gulrøtter og paprika, og stek i 5 minutter. Tilsett deretter hakkede tomater og tomatpuré, og rør godt.
- Krydre sausen: Tilsett røkt paprika og cayennepepper, og smak til med salt og pepper. La sausen småkoke i 10–15 minutter, til den tykner.
- Kombiner: Vend inn kokt ris og kylling i tomatsausen, og la det hele trekke sammen på lav varme i 5 minutter.
- Servering: Server jollof-ris i dype tallerkener, topp med frisk koriander og en limebåt.
Kommentarer