Historien bak retten
Kafta er en klassisk rett fra Midtøsten som består av lammeboller laget med en blanding av krydder og friske urter. Retten er en favoritt i libanesisk og arabisk kjøkken, kjent for sin saftige tekstur og intense smaker. Kafta tilberedes ofte på grillspyd, i ovn eller som stekte boller, og serveres med forskjellige tilbehør som hummus, tzatziki eller flatbrød. Jeg elsker Kafta for dens allsidighet og autentiske smaksprofil – en rett som alltid imponerer!
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Lam (malt) | B12, jern, sink | 10 g | 0 g | 25 g |
| Løk | C, fiber | 0 g | 2 g | 1 g |
| Hvitløk | C, mangan | 0 g | 0 g | 1 g |
| Friske urter (persille, koriander) | A, C | 0 g | 0 g | 0 g |
| Krydder (kanel, spisskummen, allspice) | Antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Kafta har en saftig og mør tekstur, med en krydret og aromatisk smak fra krydder som kanel og spisskummen. De friske urtene tilfører en jordnær friskhet som balanserer kjøttets naturlige rikdom. Jeg elsker hvordan de lett karamelliserte kantene gir en ekstra dybde til smaken, mens innsiden forblir saftig og full av smak.
Min erfaring og tips
Jeg lager Kafta når jeg vil ha en enkel, men smakfull rett som alle elsker. Mitt beste tips er å la lammebollene hvile litt etter forming, slik at krydderne setter seg skikkelig før de stekes eller grilles. For en røkt aroma, tilbered dem på grillen over trekull. En av mine beste minner er å lage Kafta under en grillfest – lukten alene fikk alle til å samle seg rundt grillen!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Hummus | Kremet og smakfull dip som utfyller lammesmaken |
| Tzatziki | En frisk og kjølende saus som balanserer krydderet |
| Fattoush-salat | En frisk og sprø side for kontrast |
| Pita eller flatbrød | Perfekt for å pakke inn Kafta og tilbehør |
| Grillede grønnsaker | Gir en røkt og søt smak som matcher retten godt |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til Kafta:
- 500 g magert lammekjøttdeig
- 1 liten løk, revet eller finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss hakket fersk persille
- 1 ss hakket fersk koriander (valgfritt)
- 1 ts spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 1/2 ts kanel
- 1/4 ts chilipulver (valgfritt)
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts nykvernet sort pepper
- 1 ss olivenolje (til pensling)
- Til servering:
- Fullkornspitabrød eller bulgur
- En frisk salat med tomater, agurk og rødløk
- Yoghurtdipp eller tzatziki
STEG FOR STEG:
Forbered kjøttblandingen:
- Bland lammekjøttdeig, løk, hvitløk, persille, koriander, spisskummen, malt koriander, kanel, chilipulver, salt og pepper i en stor bolle. Elt godt til alt er jevnt fordelt.
Form kafta:
- Del kjøttblandingen i små porsjoner og form til avlange pølser rundt grillspyd eller som små boller. Hvis du ikke bruker spyd, kan du bare forme dem til flate, ovale former.
Stek kafta:
- Grill: Forvarm grillen og pensle lett med olivenolje. Grill kafta i 8–10 minutter, snu dem halvveis, til de er gjennomstekte og lett forkullede.
- Ovnsbakt: Forvarm ovnen til 200 °C. Legg kafta på en bakeplate og stek i 15–20 minutter, snu halvveis for jevn steking.
Servering:
- Server kafta varme med pitabrød eller bulgur, en frisk salat og yoghurtdipp. Tilsett sitronbåter for ekstra friskhet.
Kommentarer