Historien bak oppskriften
Agurk- og dillsuppe er en herlig forfriskende rett med røtter i både gresk, bulgarsk og skandinavisk mattradisjon. Den minner meg om tzatziki, men er silkemyk og drikkbar, litt som den bulgarske tarator. Slike kalde supper har lenge vært populære i varme klima, nettopp fordi de er lette, sunne og avkjølende. Etter hvert har flere land tilpasset den på sin måte, og jeg har gjort min egen vri med gresk yoghurt og en god dose dill for ekstra frisk smak. Det beste med denne suppen er hvor raskt den lages og hvor godt den passer til både hverdag og fest.
Næringsinnhold per 100 g
| Næringsstoffer | Mengde per 100 g |
|---|---|
| Kalorier | 100 kcal |
| Fett | 3 g |
| Karbohydrater | 7 g |
| Sukker | 4 g |
| Proteiner | 5 g |
| Fiber | 0,8 g |
| Vitamin C | 6 mg |
| Kalium | 180 mg |
| Magnesium | 12 mg |
Smak og tekstur
Denne suppen er en drøm på varme dager! Jeg elsker hvordan den er silkemyk, men samtidig frisk og lett. Den milde smaken av agurk blir løftet av den aromatiske dillen, mens gresk yoghurt gir en fyldig kremethet. Hvitløken gir et lite sting, men uten å ta over. Det hele balanseres av en skvett sitronsaft, som gir den perfekte syrligheten. Konsistensen er glatt og fløyelsmyk, men likevel lett nok til at den føles oppfriskende. Jeg liker å toppe den med tynne agurkskiver for litt ekstra krønsj – det gir en deilig kontrast til den glatte suppen.
Min erfaring, minner og tips
Jeg husker første gang jeg laget denne suppen. Det var midt på sommeren, jeg hadde ikke lyst til å stå over en varm gryte, og jeg ville ha noe lett og enkelt. Den ble en umiddelbar suksess! Jeg elsker å servere den som en forrett til grillmat eller som en rask lunsj med knekkebrød ved siden av.
Tips til variasjon: Hvis jeg vil ha en mer mettende versjon, tilsetter jeg en neve ristede gresskarkjerner på toppen. Og hvis jeg ønsker en ekstra piff, bruker jeg litt spisskummen eller en skvett olivenolje. Jeg har også testet den med en klype kajennepepper for en spennende kontrast til den kjølige suppen – anbefales!
Tilbehør som passer til agurk- og dillsuppe
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Grovt knekkebrød | Gir en sprø kontrast til den kremete suppen |
| Fetaost | Gir en salt balanse til den milde suppen |
| Fullkornsbrød | Øker fiberinnholdet og gjør retten mer mettende |
| Reddiker | Gir en lett pepperaktig smak som passer godt til dill |
| Grillet kylling | Et proteinrikt tilbehør for en mer komplett måltid |
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser:
- 2 store agurker (ca. 500 g)
- 3 dl gresk yoghurt, lettvariant
- 2 fedd hvitløk
- 3 ss frisk dill
- 1 ss sitronsaft
- Salt og pepper etter smak
- Til servering:
- Tynne agurkskiver
- Ekstra dill til pynt
- Grovt brød eller knekkebrød
STEG FOR STEG:
Forbered agurkene: Skrell agurkene lett hvis skallet er tykt. Del dem på langs, fjern frøene med en skje og kutt i grove biter.
Bland ingrediensene: Ha agurkbitene, yoghurt, hvitløk, dill og sitronsaft i en blender. Kjør til en glatt og jevn suppe.
Smak til: Tilsett salt og pepper etter smak. Juster eventuelt med mer sitronsaft for ekstra friskhet.
Avkjøl: Sett suppen i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering for å få den ekstra kald.
Servering: Hell suppen i skåler, pynt med tynne agurkskiver og litt dill. Server med knekkebrød eller grovt brød.
Kommentarer