Forfriskende og kremet agurksuppe med urter
En liten historie bak oppskriften
Kalde supper har lenge vært en del av sommerens letteste og mest oppkvikkende retter. I Middelhavet finner vi gazpacho, i Øst-Europa har vi kalde yoghurtbaserte supper, og i Skandinavia har vi alltid vært glade i friske, enkle måltider med rene smaker. Agurksuppen ble en favoritt hos meg etter en varm sommerdag hvor jeg ville ha noe lett, men samtidig kremet og næringsrikt.
Denne oppskriften er min egen variant av den klassiske agurksuppen, hvor jeg har justert smakene for å få den perfekt balansert mellom friskhet, syrlighet og kremet fylde. Den passer utmerket som en lett lunsj, en elegant forrett eller som en oppfriskende middagstilbehør på varme dager.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Kalorier | Protein (g) | Fett (g) | Karbohydrater (g) | Sukker (g) | Vitaminer og mineraler |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Agurk (200 g) | 30 kcal | 1 g | 0 g | 6 g | 3 g | Vitamin K, kalium, fiber |
| Gresk yoghurt (1 dl) | 60 kcal | 5 g | 3 g | 4 g | 4 g | Probiotika, kalsium, B12 |
| Olivenolje (1 ss) | 120 kcal | 0 g | 14 g | 0 g | 0 g | Sunne fettsyrer, E-vitamin |
| Hvitløk (1 fedd) | 4 kcal | 0 g | 0 g | 1 g | 0 g | Vitamin C, antibakterielle egenskaper |
| Dill (1 ss) | 1 kcal | 0 g | 0 g | 0 g | 0 g | Vitamin C, jern |
| Sitronsaft (1 ss) | 4 kcal | 0 g | 0 g | 1 g | 0 g | Vitamin C, antioksidanter |
Smak og tekstur
Denne suppen er utrolig lett og fløyelsmyk, men samtidig fyldig nok til å gi en deilig metthetsfølelse. Den har en naturlig friskhet fra agurken, kombinert med den syrlige, kremete greske yoghurten som gir en behagelig rundhet i smaken.
Jeg liker hvordan hvitløken tilfører et hint av krydret dybde uten å dominere, og hvordan sitronsaften løfter hele retten med sin syrlige friskhet. De friske urtene gir en lett aromatisk smak, mens olivenoljen tilfører en myk, rund avslutning. Serverer du den iskald, blir den ekstra forfriskende, spesielt på varme dager når du vil ha noe lett, men samtidig smakfullt og balansert.
Mine minner, erfaring og tips
Jeg husker første gang jeg lagde denne suppen – det var en av de dagene hvor jeg bare ikke orket noe tung mat, men likevel ville ha noe med mye smak. Etter å ha eksperimentert litt, fant jeg denne perfekte kombinasjonen av kremet, syrlig og aromatisk, og den har blitt en fast favoritt i mitt kjøkken.
Et av mine beste tips er å la suppen hvile i kjøleskapet i minst en halvtime før servering – da får smakene tid til å sette seg og bli enda mer harmoniske. Jeg liker også å toppe den med ristede gresskarkjerner eller finhakkede agurkbiter for litt ekstra crunch. Hvis du vil gjøre den ekstra mettende, kan du blande inn en halv avokado i suppen før du kjører den i blenderen.
Passende tilbehør
| Tilbehør | Smak & tekstur | Hvorfor passer det? |
|---|---|---|
| Fullkornsbrød | Nøtteaktig, sprø | Gir en god kontrast til den kremete suppen |
| Ristede gresskarkjerner | Sprø, lett saltet | Tilfører ekstra crunch og næring |
| Avokadoskiver | Kremet, mild | Gir en rund og fyldig smak |
| Granateplekjerner | Søt, frisk, sprø | Skaper en spennende kontrast i smak og tekstur |
| Spirer eller ruccola | Lett bitter, sprø | Gir en ekstra friskhet til retten |
| Knust fetaost | Salt, kremet | Tilfører en deilig dybde i smaken |
INGREDIENSER:
- Base:
- 2 store agurker
- 2 dl gresk yoghurt
- 1 fedd hvitløk
- 1 ss sitronsaft
- ½ ts revet sitronskall
- 1 ss extra virgin olivenolje
- ½ ts salt
- ½ ts svart pepper
- Urter og garnityr:
- 1 ss hakket frisk dill
- 1 ss hakket mynte
- 1 ss hakket persille
- 1 ss ristede gresskarkjerner
STEG FOR STEG:
Forbered ingrediensene
Skyll agurkene godt og kutt dem i grove biter. Hvis skallet er tykt eller voksbelagt, kan du skrelle det av for en mildere smak.Lag basen
Ha agurkbitene i en blender sammen med gresk yoghurt, hvitløk, sitronsaft, revet sitronskall, olivenolje, salt og pepper. Kjør til en jevn og kremet suppe.Tilsett urter
Hakk dill, mynte og persille fint, og rør dem forsiktig inn i suppen. Dette gir en herlig frisk smak uten at urtene blir helt most.La den trekke smak
Sett suppen i kjøleskapet i minst 30 minutter slik at smakene får satt seg. Dette gjør den både mer avkjølende og mer balansert i smak.Servering
Hell suppen i kalde skåler og topp med litt ekstra hakkede urter, noen ristede gresskarkjerner og en lett drizzle med olivenolje. Server gjerne med fullkornsbrød eller knekkebrød ved siden av.
Kommentarer