Historien bak retten
Kanelknuter er en tradisjonell skandinavisk bakst som har sin opprinnelse i Sverige og Norge. De deler slektskap med kanelboller, men skiller seg ut med sin dekorative knuteform som gjør dem både vakre og morsomme å lage. Kanel, som ble introdusert til Europa gjennom handelsruter på 1600-tallet, ble raskt en favoritt i gjærbakst. Kanelknuter er kjent for sin myke deig, smørfylte lag og deilige krydderduft. De er perfekte til kaffekosen, som helgebakst eller til spesielle anledninger. Jeg elsker kanelknuter fordi de kombinerer en deilig smak med et estetisk preg som imponerer enhver gjest.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Hvetemel | B-vitaminer, jern, fiber | 1 g | 0 g | 3 g |
| Sukker | Rask energi | 0 g | 100 g | 0 g |
| Smør | Vitamin A, D, sunt fett | 81 g | 0 g | 0 g |
| Egg | B12, protein, kalsium | 5 g | 0 g | 6 g |
| Melk | Kalsium, vitamin D | 3 g | 5 g | 3 g |
| Kanel | Antioksidanter, mangan | 0 g | 0 g | 0 g |
| Gjær | B-vitaminer, selen | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Kanelknuter har en perfekt balanse av sødme, krydret varme fra kanel og rikdom fra smør. Deigen er luftig og myk, med en saftig og litt klebrig kjerne der kanel- og sukkerfyllet smelter sammen. Når de stekes, dannes det en lett sprø skorpe med et glinsende sukkerlag. Jeg elsker hvordan hver bit av kanelknutene gir en kombinasjon av myk, smøraktig deig og søtt, krydret fyll som smelter i munnen.
Min erfaring og tips
Jeg baker ofte kanelknuter når jeg vil glede familien eller gjøre noe spesielt ut av helgefrokosten. Mitt beste tips er å ikke spare på fyllet – det er det som gjør knutene ekstra saftige og smakfulle. Husk å la deigen heve lenge nok for å få en luftig tekstur. For ekstra glans kan du pensle de ferdigstekte knutene med en sukkerlake eller sirup. De smaker aller best nybakte, men kan også fryses og varmes opp igjen når du ønsker noe godt.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Kaffe | En klassisk drikk som balanserer sødmen |
| Vaniljesaus | Perfekt til å dyppe de varme knutene i |
| Pisket krem | Gir en luftig kontrast til det krydrede brødet |
| Melisglasur | Søtt dryss som tilfører ekstra pynt og smak |
| Syltetøy | Bringebær- eller jordbærsyltetøy gir friskhet |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til deigen:
- 500 g hvetemel
- 2 dl melk, lunken
- 25 g fersk gjær (eller 1 pose tørrgjær)
- 100 g sukker
- 1 ts kardemomme
- 1/2 ts salt
- 1 egg
- 100 g smør, romtemperert
- Til fyllet:
- 100 g smør, romtemperert
- 100 g sukker
- 2 ss kanel
- Til pensling:
- 1 sammenvispet egg
- Perlesukker til pynt (valgfritt)
STEG FOR STEG:
Lag deigen:
- Løs opp gjæren i lunken melk. Tilsett sukker, kardemomme, salt og egget.
- Rør inn hvetemel litt etter litt til du har en smidig deig. Tilsett smøret i små terninger og elt deigen godt i 10 minutter til den er glatt og elastisk.
- Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle og la den heve i ca. 1 time til den har doblet seg i størrelse.
Lag fyllet:
- Rør sammen romtemperert smør, sukker og kanel til en jevn blanding.
Form kanelknuter:
- Kjevle deigen ut til et rektangel på ca. 30 x 50 cm.
- Smør fyllet jevnt utover deigen. Brett deigen i to på langs.
- Skjær deigen i strimler på ca. 2 cm bredde. Tvinn hver strimmel og knyt den sammen til en knute.
Etterhev:
- Legg knutene på et bakepapirkledd stekebrett og la dem etterheve i 30–45 minutter.
Stek knutene:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Pensle knutene med sammenvispet egg og dryss over perlesukker hvis ønskelig.
- Stek midt i ovnen i 12–15 minutter til de er gyldne og gjennomstekte.
Avkjøl og server:
- La knutene avkjøle seg på rist. Nyt dem lune med en kopp kaffe eller te.
Kommentarer