Kort historie om oppskriften:
Katsu curry stammer fra Japan, der den ble populær for sin deilige kombinasjonen av sprø panert kylling og krydret karri-saus. Jeg oppdaget retten på en reise til Tokyo, og den har siden blitt en av mine favoritter. Katsu curry har en mild og fyldig smak, og jeg har laget min egen variant ved å bruke havremel til paneringen og redusert sukker i sausen. Denne retten gir meg alltid minner om den fantastiske smaken og teksturen fra de originale japanske rettene.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Mengde per porsjon | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Kyllingbryst | 100 g | B-vitaminer, E | 5.0 | 0.0 | 22.0 |
| Kokosmelk (lett) | 100 ml | C, E | 9.0 | 3.0 | 1.0 |
| Poteter | 1 liten | A, C | 0.1 | 3.0 | 2.0 |
| Gulrøtter | 1 liten | A, C | 0.1 | 4.0 | 0.5 |
| Løk | 1/2 stk | C | 0.2 | 2.0 | 0.5 |
Smak og tekstur:
Katsu curry gir en fantastisk kontrast mellom den sprø paneringen på kyllingen og den kremete karri-sausen. Kyllingen er saftig og myk inni, med et deilig sprøtt ytre. Den fyldige sausen har en perfekt balanse mellom mild krydret varme og sødme fra kokosmelken. Potetene og gulrøttene gir et mykt element, som kontrasterer med den sprø kyllingen og den kremete sausen. Den rike smaken og den deilige teksturen gjør denne retten til en uforglemmelig opplevelse.
Min erfaring, tips og minner:
Jeg har laget katsu curry flere ganger, og det er alltid en vinner hjemme hos meg. Jeg husker første gangen jeg laget retten – det var et morsomt eksperiment, og hele familien elsket det. Jeg bruker havremel til paneringen for en sunnere variant, og jeg reduserer alltid sukker i sausen for å gjøre den litt lettere. Denne retten minner meg alltid om hvordan japansk mat kan være både enkel og utrolig smakfull.
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Quinoa | Et proteinrikt alternativ til ris som gir en fin balanse til den kremete sausen. |
| Fullkornsris | Gir ekstra fiber og passer perfekt sammen med curry. |
| Grønnsakssalat | Lett og frisk salat som gir kontrast til den krydrede retten. |
| Naanbrød | Perfekt for å suge opp den deilige currysausen. |
| Ristet pita | Gir en sprø kontrast og passer godt til sausen. |
INGREDIENSER:
- For Katsu:
- 2 kyllingbryst
- 1 dl havremel (eller vanlig mel)
- 1 egg
- 1 dl brødsmuler (helst fullkorn)
- 1 ss olivenolje (til steking)
- For Karri-sausen:
- 1 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 1 ss curry-pulver
- 1 ss soyasaus (lav natrium)
- 2 dl grønnsaksbuljong
- 1 ss tomatpuré
- 1 ts honning (valgfritt)
- 1 ts ingefær, revet
- For Servering:
- 2 porsjoner kokt ris (helst fullkorn eller quinoa)
- Frisk koriander (valgfritt, til pynt)
STEG FOR STEG:
- Forbered kyllingen: Skjær kyllingbrystene i to, horisontalt, for å lage to tynne fileter. Dypp kyllingen i havremel, deretter i egg, og til slutt i brødsmuler.
- Stek kyllingen: Varm olivenolje i en panne og stek kyllingen til den er gyllen og sprø på begge sider. Legg den til side for å hvile.
- Lag karri-sausen: I samme panne, tilsett litt mer olivenolje og stek løk og hvitløk til de er myke. Tilsett curry-pulver og la det steke i et minutt. Hell i buljong, soyasaus, tomatpuré og ingefær. La det småkoke i 10 minutter.
- Monter retten: Skjær den stekte kyllingen i skiver. Server den på en seng av ris og hell den varme karri-sausen over.
- Pynt og server: Pynt med frisk koriander og server umiddelbart. Nyt den sprø kyllingen med den smakfulle, kremete karri-sausen.
Kommentarer