Kinesisk eggfried rice med sprø grønnsaker
Eggfried rice har sine røtter i Kina og har vært en del av kinesisk matkultur i over tusen år. Retten ble opprinnelig laget for å bruke opp rester av ris og grønnsaker, og med tiden har den blitt en av verdens mest populære hverdagsretter. Den serveres ofte i kinesiske hjem og på restauranter, og den enkle tilberedningen gjør den perfekt for raske måltider.
Jeg elsker hvor fleksibel denne retten er. Den kan varieres i det uendelige, avhengig av hva jeg har i kjøleskapet. Kombinasjonen av luftig egg, lett karamellisert ris og sprø grønnsaker gir en deilig balanse mellom smak og tekstur.
Næring og vitaminer per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Kokt ris | B-vitaminer, fiber | 1,2 | 0,5 | 3,5 |
| Egg | D-vitamin, B12 | 5,0 | 0,0 | 6,5 |
| Gulrot | A-vitamin, fiber | 0,2 | 2,9 | 0,6 |
| Paprika | C-vitamin, antioksidanter | 0,2 | 2,8 | 1,2 |
| Sesamfrø | E-vitamin, sunt fett | 4,5 | 0,1 | 2,1 |
Smak og tekstur
Eggfried rice har en nydelig balanse mellom myk og sprø tekstur. Når risen stekes på høy varme, får den en lett ristet smak, mens grønnsakene beholder sin naturlige sprøhet. Eggene binder retten sammen med en luftig konsistens, og soyasausen gir en umamirik dybde.
Jeg liker hvordan retten smaker både mild og fyldig samtidig. Den er lett nok til å nytes alene, men kraftig nok til å serveres med andre retter. En liten skvis lime på toppen gir en frisk kontrast til de dype smakene.
Mine minner og erfaringer med eggfried rice
Jeg husker første gang jeg prøvde å lage eggfried rice hjemme – jeg brukte fersk ris, og resultatet ble en litt for myk og klissete versjon. Etter noen forsøk lærte jeg at kald ris fra dagen før gir den beste konsistensen.
Nå lager jeg alltid litt ekstra ris til middagen, slik at jeg har rester til å lage denne retten dagen etter. Jeg liker å variere grønnsakene etter sesong, og noen ganger tilsetter jeg litt chili for ekstra varme. Det beste med eggfried rice er hvor raskt den kan lages – perfekt når man trenger noe godt i en fei.
Hva passer til eggfried rice?
| Tilbehør | Hvorfor passer det? |
|---|---|
| Syltet ingefær | Gir friskhet og balanserer den milde risen |
| Edamamebønner | Tilfører ekstra protein og en lett salt smak |
| Dampet brokkoli | Frisk kontrast til den stekte risen |
| Soyasaus | Perfekt for dem som vil ha mer umami |
| Sprøstekt tofu | Gir ekstra protein og tekstur |
INGREDIENSER:
- Saus
- 3 ss soyasaus (saltredusert)
- 1 ts sesamolje
- 1 ts honning eller lønnesirup
- 1 ts riseddik eller limejuice
- Stekt ris
- 300 g kokt ris (avkjølt, helst fra dagen før)
- 3 egg
- 1 ss rapsolje
- 1 gulrot, i små terninger
- 1 rød paprika, i strimler
- 2 vårløk, finsnittet
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts revet ingefær
- Til servering
- Frisk koriander eller vårløk
- Ristede sesamfrø
- Limebåter
STEG FOR STEG:
Bland sausen
Rør sammen soyasaus, sesamolje, honning og riseddik i en liten bolle. Sett sausen til side.Forbered ingrediensene
Kutt gulrot i små terninger, paprika i tynne strimler og vårløk i skiver. Finhakk hvitløk og riv ingefær.Stek eggene
Varm halvparten av rapsoljen i en stor stekepanne eller wok på middels varme. Knekk eggene rett i pannen og rør dem forsiktig rundt til de blir luftige og lett gjennomstekte. Ta dem ut av pannen og sett til side.Fres grønnsakene
Ha resten av oljen i samme panne. Tilsett hvitløk, ingefær, gulrot og paprika. Stek i 2–3 minutter til grønnsakene blir lett myke, men fortsatt har litt sprøhet.Tilsett risen
Ha den kokte og avkjølte risen i pannen og øk varmen. Stek i noen minutter mens du rører, slik at riskornene blir lett sprø og karamelliserte.Bland inn eggene og sausen
Ha de stekte eggene tilbake i pannen og hell over sausen. Rør godt slik at alt blir jevnt fordelt og får en deilig umamismak.Topp og server
Strø over vårløk og sesamfrø rett før servering. Server retten med limebåter og eventuelt ekstra soyasaus ved siden av.
Kommentarer