Italiensk tomatpasta med hvitløk og urter
Historien bak retten
Tomatsaus har vært en grunnstein i italiensk matkultur i flere hundre år. Opprinnelig var tomatplanten en eksotisk nykommer i Europa, men i Napoli på 1700-tallet ble den en viktig ingrediens i enkle, smakfulle retter. Tomatsaus ble raskt populær, og det finnes utallige varianter – fra de rike, langkokte raguene i Nord-Italia til de enkle og friske tomatsausene fra Sør-Italia.
Jeg elsker en klassisk tomatbasert pastarett, men ville gjøre den litt sunnere og fyldigere. Med fullkornspasta, revet gulrot for naturlig sødme, og en kremet finish uten for mye olje eller ost, får denne retten den perfekte balansen mellom sunnhet og smak. Dette er en pastarett jeg stadig vender tilbake til, enten jeg vil lage noe raskt på en ukedag eller imponere gjester med en smakfull, italiensk klassiker.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Fullkornspasta | B-vitaminer, fiber, magnesium | Lav | Lav | Høy |
| Hakkede tomater | C-vitamin, kalium, antioksidanter | Lav | Moderat | Lav |
| Hvitløk | C-vitamin, antioksidanter | Lav | Lav | Lav |
| Havrefløte | B-vitaminer, kalsium | Moderat | Lav | Lav |
| Næringsgjær | B12, protein | Lav | Lav | Høy |
| Pinjekjerner | Omega-3, vitamin E, magnesium | Høy | Lav | Moderat |
Smak og tekstur
Denne pastaretten har en deilig balanse mellom friskhet og fylde. De solmodne tomatene gir en naturlig sødme og syrlighet som blir enda bedre når de småkoker sammen med hvitløk og urter. Hvitløken tilfører en varm, aromatisk dybde, mens oregano og basilikum gir en klassisk italiensk smak.
Tomatsausen blir fyldig uten å være tung, takket være en liten skvett havrefløte som runder av syren fra tomatene. En skvett balsamico gir en ekstra dybde, mens chiliflak tilfører akkurat nok varme. Fullkornspastaen gir en deilig nøtteaktig undertone, og ristede pinjekjerner på toppen gir en sprø kontrast til den silkemyke sausen.
Min erfaring, tips og minner
Jeg husker godt første gang jeg lagde denne retten. Det var en hektisk ukedag, og jeg trengte noe raskt, men skikkelig godt. Jeg hadde ferske tomater liggende, litt pasta og noen få ingredienser – og det var da jeg innså hvor fantastisk en enkel tomatsaus kan være når man gir den litt kjærlighet.
Et av mine beste tips er å la sausen småkoke litt lenger for en dypere smak. Jeg pleier også å rive en gulrot i sausen for naturlig sødme, slik at jeg slipper å tilsette sukker. Hvis jeg vil ha en ekstra kremet konsistens, rører jeg inn litt havrefløte eller en skje næringsgjær. Dette er en pastarett jeg aldri blir lei av, og den fungerer like godt alene som med en enkel grønn salat og noen skiver godt brød.
Tilbehør som passer perfekt til retten
| Tilbehør | Smak | Tekstur |
|---|---|---|
| Ruccolasalat med sitron | Frisk, syrlig, lett bitter | Sprø, saftig |
| Ristede kikerter | Nøtteaktig, salt | Knasende |
| Fullkornsbrød med hummus | Mild, kremet | Sprø skorpe, myk inni |
| Ovnsbakte grønnsaker | Søt, lett karamellisert | Saftig, myk |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pasta & grønnsaker
- 300 g fullkornspasta
- 1 ss olivenolje
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts chiliflak (valgfritt)
- 1 gulrot, revet (for naturlig sødme)
- 400 g hakkede tomater (fra boks)
- 1 ss tomatpuré
- 1 ts balsamicoeddik
- 1 ts tørket oregano
- ½ ts salt
- ½ ts pepper
- Topping & servering
- Frisk basilikum
- 30 g ristede pinjekjerner
- 1 ss næringsgjær (eller revet parmesan)
- Ruccolasalat med balsamicodressing
- Fullkornsbrød med hummus
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen etter anvisning på pakken. Sil av, men spar litt pastavann til sausen.
- Stek hvitløk og chili i olivenolje på middels varme til hvitløken blir gyllen og aromatisk.
- Tilsett revet gulrot, hakkede tomater, tomatpuré, balsamicoeddik, oregano, salt og pepper. La sausen småkoke i 10–12 minutter.
- Mos sausen lett med en stavmikser for en jevnere konsistens, eller la den være chunky for mer tekstur.
- Bland inn pastaen, og spe med litt pastavann om nødvendig for en silkemyk konsistens.
- Servering: Strø over ristede pinjekjerner, næringsgjær og frisk basilikum, og server med grønn salat og fullkornsbrød.
Kommentarer