1. Historie
Gazpacho er en klassisk kald suppe fra Andalucía i Sør-Spania. Denne retten stammer fra en tid da varme, tørre somre krevde forfriskende og nærende mat laget av enkle ingredienser. Tradisjonelt ble gazpacho laget med brød, olivenolje, eddik og ferske grønnsaker som tomater, agurk og paprika. I dag er den kjent over hele verden som en avkjølende rett, perfekt for varme dager.
2. Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Tomater | C, A, K | 0.3 | 3.0 | 0.9 |
| Paprika | C, B6 | 0.2 | 2.4 | 0.9 |
| Agurk | K, C | 0.1 | 1.7 | 0.7 |
| Løk | B6, C | 0.1 | 1.1 | 0.3 |
| Olivenolje | E, K | 13.5 | 0.0 | 0.0 |
| Hvitløk | B6, mangan | 0.0 | 0.1 | 0.2 |
3. Smak og tekstur
Gazpacho er en harmonisk balanse av sødme fra modne tomater, en mild syrlighet fra eddik, og et hint av friskhet fra agurk og paprika. Olivenoljen gir en silkemyk tekstur, mens hvitløken tilfører en subtil varme. Den kalde, velbalanserte konsistensen gjør dette til en utrolig forfriskende rett.
4. Min erfaring og tips
Jeg oppdaget gazpacho på en ferietur til Spania, og siden har jeg alltid elsket å lage det hjemme om sommeren. Jeg liker å eksperimentere med krydder, som å tilsette litt spisskummen eller cayennepepper for ekstra dybde. Serveringstips? Gazpacho smaker enda bedre dagen etter når smakene har fått tid til å utvikle seg. Jeg serverer det gjerne med litt sprøtt brød og noen dråper olivenolje.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Krutonger | Sprø brødbiter som gir en kontrast til suppen |
| Olivenolje | Et par dråper ekstra virgin olivenolje til topping |
| Frisk basilikum | For ekstra aroma og dekorasjon |
| Røkt paprika | Strø litt for en dypere, røyksmak |
| Cherrytomater | Halvert og brukt som garnityr |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grunnbase:
- 1 kg modne tomater
- 1 agurk, skrelt og delt
- 1 rød paprika, renset og delt
- 2 hvitløksfedd
- 1/2 rødløk
- 3 ss sherryeddik eller hvitvinseddik
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 skiver daggammelt brød, uten skorpe
- Salt og pepper etter smak
- Topping:
- Finhakkede grønnsaker (agurk, tomat og paprika)
- Et drypp olivenolje
- Sprø krutonger (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Forbered grønnsakene:
- Skyll tomatene og skjær dem i grove biter. Skrell agurken, rens paprikaen og del begge i mindre biter.
- Bløtlegg brødet:
- Legg brødet i en bolle med litt kaldt vann til det mykner. Press ut overflødig vann.
- Bland ingrediensene:
- Ha tomater, agurk, paprika, løk, hvitløk og myknet brød i en blender. Tilsett sherryeddik og olivenolje.
- Kjør til glatt konsistens:
- Blend alt til suppen er silkemyk. Smak til med salt, pepper og mer eddik om nødvendig.
- Kjøling:
- Sil gazpachoen for en glatt konsistens hvis ønskelig. Sett den i kjøleskapet i minst 1 time for å bli skikkelig kald.
- Servering:
- Server gazpacho i kalde skåler eller glass. Pynt med finhakkede grønnsaker, et drypp olivenolje og eventuelt krutonger.
Kommentarer