Historien bak retten
Smultringer har en lang tradisjon i norsk bakverk og er spesielt populære til jul. Disse runde, deilige kakene med hullet i midten ble først populære i Norge på 1800-tallet, inspirert av europeiske oppskrifter på fritert bakst. Navnet “smultring” kommer av at de tradisjonelt ble stekt i smult, som gir dem en sprø overflate og saftig innside. Smultringer er kjent for sin rike smak av kardemomme og deres deilige konsistens. For mange er smultringbaking en kjær juletradisjon som samler familien. Jeg elsker smultringer for deres nostalgiske smak og hvordan de alltid skaper en følelse av kos og tradisjon.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Hvetemel | B-vitaminer, jern, fiber | 1 g | 0 g | 3 g |
| Sukker | Rask energi | 0 g | 12 g | 0 g |
| Egg | B12, protein, kalsium | 5 g | 0 g | 6 g |
| Fløte | Kalsium, vitamin D, fett | 35 g | 3 g | 2 g |
| Smør | A, D, fett | 81 g | 0 g | 0 g |
| Kardemomme | Antioksidanter, mangan | 0 g | 0 g | 0 g |
| Bakepulver | Natrium, kalsium | 0 g | 0 g | 0 g |
| Smult eller frityrolje | Fett | 100 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Smultringer har en deilig, søt smak med et hint av kardemomme som gir en varm, krydret aroma. Utsiden er sprø og gyllenbrun, mens innsiden er myk, saftig og litt seig. Den rike smaken fra smør og fløte gir en luksuriøs følelse som gjør hver bit til en nytelse. Jeg elsker hvordan smultringer er perfekt balansert mellom søtt, krydret og fett, og hvordan den klassiske formen gjør dem til en tidløs favoritt.
Min erfaring og tips
Å lage smultringer er en av mine favoritt juletradisjoner. Det fyller huset med en uimotståelig duft av jul og nostalgi. Mitt beste tips er å sørge for at smultet eller frityroljen holder en jevn temperatur på ca. 170–180 °C for å få perfekte, jevnt stekte smultringer. Ikke legg for mange i gryten samtidig, da dette kan senke temperaturen. La smultringene avkjøle seg på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig fett. De smaker best nylaget, men kan også fryses og varmes opp igjen før servering.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Melisglasur | For en ekstra søt og dekorativ topping |
| Kanel og sukker | Gir en deilig krydret og søt finish |
| Pisket krem | Luksuriøst og kremet tilbehør |
| Varm kakao | Perfekt drikk som komplementerer smultringene |
| Syltetøy | Bringebær- eller jordbærsyltetøy gir friskhet |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 4 egg
- 250 g sukker
- 2 dl kremfløte
- 2 dl melk
- 100 g smør, smeltet
- 2 ts kardemomme
- 2 ts bakepulver
- 1 kg hvetemel (ca.)
- Smult eller frityrolje til steking
STEG FOR STEG:
- Lag røren:
- Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis.
- Tilsett kremfløte, melk og smeltet smør. Bland godt.
- Sikt sammen hvetemel, kardemomme og bakepulver. Vend det inn i røren litt etter litt til du har en smidig deig som ikke klistrer.
- Hvile deigen:
- Dekk deigen med plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time. Dette gjør deigen lettere å håndtere.
- Kjevle ut deigen:
- Kjevle ut deigen på en melet overflate til den er ca. 1 cm tykk. Bruk en smultringutstikker til å lage smultringer.
- Varm smulten/oljen:
- Varm smult eller frityrolje i en stor gryte til ca. 170–180 °C. Test med en liten deigbit – den skal bli gyllen på ca. 1 minutt.
- Stek smultringene:
- Stek smultringene i den varme oljen til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 2–3 minutter på hver side. Ikke stek for mange om gangen.
- Bruk en hullsleiv til å løfte dem ut av oljen og legg dem på kjøkkenpapir for å renne av.
- Avkjøl og server:
- La smultringene avkjøle helt før servering. De smaker best nylaget, men kan fryses og varmes opp igjen før servering.
Kommentarer