| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | |
|---|---|---|---|
| 0 | Hodekål | C, K | 0.1 |
| 1 | Gulrot | A, K | 0.2 |
| 2 | Eple | C, B1 | 0.3 |
| 3 | Gresk yoghurt | B12, Kalsium | 10.0 |
| 4 | Sitronsaft | C | 0.1 |
| 5 | Dijonsennep | B3 | 0.3 |
Historien bak retten
Coleslaw er en av de rettene som har reist langt og blitt værende. Opprinnelig kom den fra Nederland, hvor den ble kalt “koolsla” – altså kålsalat. Da jeg vokste opp, fikk vi ofte coleslaw på grillfest, og det var alltid den majones-tunge varianten. Med tiden har jeg funnet min egen vei til en lettere, friskere versjon, inspirert av sommermåltider og alt jeg har lært om balanse og næring. Når jeg lager den i dag, er det med yoghurt, syrlig eple og en dæsj sitron. Den er blitt fast følge til både fisk, burgere og rugbrød – og gir alltid god respons rundt bordet!
Smak og tekstur
Denne coleslawen er som en liten eksplosjon av friskhet. Den tynne kålen knaser under tennene, mens gulroten gir sødme og struktur. Eplet løfter det hele med sin syrlige aroma, og yoghurten gjør alt mykt og kremet – men ikke tungt. Jeg elsker hvordan en liten dæsj dijonsennep gir akkurat nok sting, og sitronsaften samler alt i en ren, balansert smak. Duften er frisk og naturlig – nesten som en spasertur gjennom urtehagen. Når jeg serverer den, ser jeg alltid at folk tar en ekstra skje – for den smaker liksom sunt, godt og ekte på én gang.
Min erfaring, minner og tips
Jeg har laget denne oppskriften så mange ganger at jeg nesten lager den i søvne! Den er alltid med på grillbordet, og jeg lager den også som tilbehør til ovnsretter. En av de fineste tingene med denne varianten, er at den holder seg godt i kjøleskapet – og faktisk smaker enda bedre dagen etter. Jeg bruker av og til rødkål for en mer fargerik versjon, og hvis jeg har et syrlig eple fra hagen, da blir det virkelig magisk. Et godt tips er å rive alt ganske fint – da blir det mer saftig og jevnt. Og yoghurt – den må være tykk og naturell.
INGREDIENSER:
- Grunnsalat
- 300 g hodekål, finstrimlet
- 1 gulrot, grovrevet
- 1 eple, grovrevet
- 1 ss sitronsaft
- Dressing
- 1,5 dl gresk yoghurt naturell
- 1 ts dijonsennep
- 1 ts lønnesirup (valgfritt)
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
Skjær hodekålen i tynne strimler. Du kan bruke kniv eller mandolin.
Skrell og riv gulrot grovt.
Vask eplet godt, behold gjerne skallet, og riv det grovt.
Ha grønnsakene i en stor bolle og press over litt sitronsaft slik at eplet ikke blir brunt.
I en egen liten bolle blander du yoghurt, dijonsennep, lønnesirup (om ønskelig), salt og pepper.
Rør dressingen godt sammen til den er jevn og kremet.
Hell dressingen over grønnsakene og bland godt til alt er dekket.
La gjerne salaten hvile i kjøleskap i 15 minutter før servering – da setter smakene seg enda bedre.
Smak eventuelt til med litt ekstra sitron eller pepper før servering.
Kommentarer