En liten historie bak oppskriften
Jeg ble først kjent med rødkål-slaw gjennom en kollega som hadde med seg en nydelig fargerik salat til en felles grillkveld på jobben. Jeg hadde alltid tenkt på rødkål som typisk julemat, men der og da fikk jeg virkelig øynene opp! Den var lett, sprø, og hadde en deilig friskhet jeg ikke var vant til. Siden den gang har jeg lekt meg med ulike varianter, og min favoritt er med yoghurt, eple og litt dijonsennep for ekstra piff. Nå lager jeg den så fort det blir varmt i lufta, og den er alltid med på sommerens utemåltider.
Næringsinnhold og vitaminer i ingrediensene
| Ingrediens | Proteiner (g) | Fett (g) | Sukker (g) | Vitaminer |
|---|---|---|---|---|
| Rødkål | 1.5 | 0.1 | 3.5 | C, K, A, fiber |
| Gulrot | 0.9 | 0.2 | 4.5 | A, betakaroten, C |
| Rødt eple | 0.3 | 0.2 | 10 | C, fiber, antioksidanter |
| Mager yoghurt | 4.5 | 0.3 | 3.5 | B12, kalsium, D |
| Dijon-sennep | 0.8 | 3.5 | 0.6 | E, selen, sennepsolje |
| Sitronsaft | 0.2 | 0 | 1.2 | C, sitronsyre |
Smak og tekstur
Denne slawen er alt jeg elsker i en sommersalat – sprø, kremet, litt søt, litt syrlig og med akkurat passe sting. Rødkålen gir et solid krønsj som holder seg lenge, selv etter blanding med dressing. Gulroten gjør salaten saftig og mild, mens eplet gir en naturlig sødme og fruktighet. Dressingen er fløyelsmyk med yoghurt i bunnen, balansert med frisk sitron og et hint av skarp sennep. Når jeg tar en bit, kjenner jeg umiddelbart den perfekte balansen mellom det friske og det kremede, og fargene gjør meg alltid glad.
Min erfaring, tips og minner
Jeg har servert denne slawen til alt fra burgere og fiskekaker til grillspyd og falafel – og den passer til alt! Jeg pleier å lage den i god tid og lar den trekke i kjøleskapet, da blir smaken enda bedre. En gang tilsatte jeg litt hakket rødløk og granateplekjerner – og wow, det ble fest på fatet! Barna mine liker den best uten sennep, så jeg lager ofte to små porsjoner. Et lite tips: Hvis du har slaw til overs, bruk den som fyll i wrap med hummus og salat – det er nydelig og perfekt til lunsjboksen dagen etter.
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Smak/tekstur | Hvorfor jeg liker det |
|---|---|---|
| Pulled kylling | Mørt og krydret | Slaw gir frisk kontrast |
| Grove burgerbrød | Seigt og mykt | Gjør slawen til hovedrett |
| Ovnsbakte søtpoteter | Søtlig og myk | Fantastisk sammen med den syrlige dressingen |
| Stekt halloumi | Salt og gyllen | Kombinerer perfekt med frukt og kål |
| Hjemmelaget limonade | Frisk og lett | Forsterker sommerstemningen |
INGREDIENSER:
- Salat:
- 300 g rødkål, finsnittet
- 2 gulrøtter, grovrevet
- 1 rødt eple, i tynne strimler
- 2 ss finhakket frisk persille eller dill
- Dressing:
- 2 dl mager yoghurt naturell
- 1 ss dijonsennep
- 1 ts honning
- 1 ss sitronsaft
- Salt og nykvernet pepper etter smak
STEG FOR STEG:
Start med å snitte rødkålen så fint som mulig – bruk gjerne mandolin eller en skarp kniv.
Riv gulrøttene grovt, og skjær eplet i tynne strimler eller små staver.
Ha rødkål, gulrot og eple i en stor bolle.
Bland sammen yoghurt, dijonsennep, honning, sitronsaft, salt og pepper i en liten bolle. Rør godt til dressingen er glatt.
Hell dressingen over grønnsakene og vend forsiktig sammen slik at alt blir godt dekket.
Tilsett hakket urt og bland inn rett før servering for friskest smak.
La gjerne salaten stå kjølig i 10–15 minutter før servering, slik at smakene får utvikle seg.
Server kald til grillmat, wraps, fisk eller på et sommerlig koldtbord.
Kommentarer