Kort historie om oppskriften:
Bibimbap er en tradisjonell koreansk rett som har blitt utrolig populær over hele verden, spesielt på grunn av sin smakfulle balanse mellom krydder, friskhet og tekstur. Ordet “bibimbap” betyr “blandet ris”, og retten består vanligvis av ris toppet med en rekke ingredienser som grønnsaker, egg og kjøtt. I min versjon har jeg valgt tofu og kimchi for en plantebasert, krydret vri. Denne retten har røtter i Sør-Korea og ble opprinnelig laget som en praktisk måte å bruke rester på. I dag er bibimbap kjent for sin fargerike presentasjon og deilige smaker som appellerer til både øyet og ganen.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Mengde per porsjon | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Tofu | 100 g | B-vitaminer, E | 5.0 | 0.0 | 8.0 |
| Kimchi | 50 g | A, C | 0.1 | 2.0 | 1.0 |
| Gulrot | 1/2 stk | A, C | 0.2 | 4.0 | 0.5 |
| Agurk | 1/2 stk | C | 0.1 | 2.0 | 0.5 |
| Sesamfrø | 1 ss | E | 4.0 | 0.2 | 1.5 |
Smak og tekstur:
Bibimbap er en fantastisk kombinasjon av forskjellige teksturer og smaker. Den myke, nesten kremete tofuen fungerer perfekt sammen med den sprøheten fra gulrot, agurk og sesamfrø. Kimchien tilfører en skarp, syrlig og krydret smak som balanserer ut den milde risbasen. Når alle ingrediensene blandes sammen, får du en deilig blanding av både sprøtt og mykt, søtt og krydret, noe som gjør at hver bit er en spennende smaksopplevelse. Denne retten er virkelig en fest for både øyne og gane, og den er perfekt til både lunsj og middag.
Min erfaring, tips og minner:
Jeg har laget Bibimbap flere ganger, og det har alltid vært en favoritt hos både meg og familien. Jeg husker første gangen jeg prøvde å lage retten hjemme – det var så gøy å se hvordan alle ingrediensene kom sammen i en bolle og ble til et fargerikt måltid. For å gjøre retten litt sunnere bruker jeg quinoa i stedet for hvit ris og velger tofu som gir både smak og proteiner. Et tips fra meg: vær forsiktig med mengden kimchi – det kan være ganske sterkt, så juster etter egen smak!
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Quinoa | Et proteinrikt alternativ som gir en fin balanse til den kremete sausen. |
| Fullkornsris | Gir ekstra fiber og passer perfekt sammen med curry. |
| Grønnsakssalat | Lett og frisk salat som gir kontrast til de krydrede smakene. |
| Ristet pita | Gir en sprø kontrast og passer godt til sausen. |
| Tofu | Tilsett ekstra tofu for mer proteiner og tekstur. |
INGREDIENSER:
- For bibimbap:
- 1 kopp kokt ris (eller quinoa for et sunnere alternativ)
- 100 g tofu, presset og stekt til den er sprø
- 1/2 kopp kimchi, hakket
- 1/2 gulrot, skåret i tynne strimler
- 1/2 agurk, skåret i tynne skiver
- 1 kopp fersk spinat
- 1 ss sesamolje
- 1 ss soyasaus (lav natrium)
- 1 ss riseddik
- For servering:
- Sesamfrø (valgfritt)
- Frisk koriander eller vårløk (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Forbered ris: Kok risen (eller quinoa) og sett den til side for å holde den varm.
- Stek tofu: Press tofu for å fjerne overflødig væske, og stek deretter i en panne med sesamolje til den er gyllen og sprø på utsiden. Skjær i terninger.
- Tilbered grønnsaker: Skjær gulrot og agurk i tynne strimler og stek spinaten raskt i en panne med litt sesamolje til den faller sammen.
- Lag sausen: Bland soyasaus og riseddik i en liten bolle. Juster smakene etter preferanse.
- Monter retten: Legg en porsjon ris i hver bolle, topp med tofu, kimchi, gulrot, agurk og spinat. Drypp sausen over og topp med sesamfrø og frisk koriander eller vårløk.
- Server: Bland alt sammen før servering for å få alle smakene til å blande seg.
Kommentarer