En smak av sommer – og et snev av Libanon
Første gang jeg smakte denne kalde suppen var på en liten libanesisk restaurant i Oslo. Det var en het sommerdag, og jeg hadde lyst på noe lett og forfriskende. Den første skjeen var nok – jeg var frelst! Jeg spurte kokken hva det var, og han fortalte meg at det var “laban bi khiyar” – en tradisjonell yoghurt- og agurksuppe. Nå lager jeg den ofte hjemme, spesielt når solen steker og jeg vil ha noe avkjølende og næringsrikt. Den har virkelig blitt en fast del av sommeren min – og vennene mine spør alltid etter den.
Næringsstoffer og vitaminer i ingrediensene
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Gresk yoghurt | B12, kalsium, protein | Lavt | Naturlig | Høyt |
| Agurk | C, K, kalium | Svært lavt | Lavt | Lavt |
| Hvitløk | B6, C, mangan | Lavt | 0 g | Lavt |
| Dill | A, C, folat | 0 g | 0 g | Lavt |
| Sitron | C, antioksidanter | 0 g | Naturlig | 0 g |
| Olivenolje | E, sunne fettsyrer | Moderat | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur – frisk, kremet og lett syrlig
Når jeg setter meg med en bolle av denne suppen, kjenner jeg straks roen senke seg. Den kremete yoghurten smelter i munnen, agurken gir en frisk og sprø tekstur, og hvitløken balanserer det hele med et lite sting. Dillen minner meg om hagen og sommer, og sitronen gir den lille syrlige prikken over i-en. Den serveres iskald – og det gjør den så utrolig forfriskende. Jeg elsker å toppe den med litt ekstra dill eller knuste valnøtter for å gi kontrast. Det er enkelt, men så utrolig velsmakende!
Mine erfaringer og små triks
Jeg pleier å lage denne dagen før gjester kommer. Da setter smakene seg ekstra godt. Det er en rett jeg ofte serverer som forrett til grillmat eller som en del av et meze-bord. En gang hadde vi hagefest, og jeg serverte suppen i små glass med skje – den forsvant på et blunk! Mitt tips er å bruke ekte gresk yoghurt – den er fyldig og har den rette syren. Og ikke spar på dillen! Hvis jeg vil gjøre den ekstra spennende, topper jeg med granateplekjerner eller ristede pinjekjerner.
Mine favorittilbehør
| Tilbehør | Hvorfor jeg liker det | Mine tips |
|---|---|---|
| Grove rugbrødchips | Sprø tekstur og grov smak | Skjær tynne skiver og rist i ovn |
| Grillet aubergine | Mild smak og myk tekstur som passer perfekt | Drypp over litt sitron og urter |
| Granateplekjerner | Frisk sødme og nydelig farge | Dryss rett før servering |
| Knekkebrød med frø | Godt å dyppe i suppen | Hjemmelaget med linfrø og gresskarfrø |
| Ovnsbakte kikerter | Proteinrikt og sprøtt | Krydre med spisskummen og paprika |
INGREDIENSER:
- Suppebase
- 4 dl gresk yoghurt, naturell, 2 % fett
- 2 dl kaldt vann
- 1 middels stor agurk (ca. 200 g), grovrevet
- 1 fedd hvitløk, revet eller presset
- 1 ss finhakket fersk dill
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- 1 ss extra virgin olivenolje
- 1/4 ts kvernet sort pepper
- Topping (valgfritt)
- 1 ss hakkede valnøtter
- Litt ekstra dill
- Et dryss chiliflak eller paprikapulver
STEG FOR STEG:
Vask og grovriv agurken. Legg den i en sil og dryss over en klype salt. La den trekke og renne av i 10 minutter. Klem forsiktig ut overflødig væske med hendene eller en skje.
Visp sammen yoghurt og kaldt vann i en stor bolle til du får en glatt og kremet suppebase.
Tilsett den avkjølte agurken, revet hvitløk, hakket dill, sitronsaft, olivenolje og pepper. Bland godt.
Smak til og juster eventuelt med mer sitron eller dill.
Dekk bollen og sett den i kjøleskap i minimum 30 minutter slik at smakene får satt seg.
Server suppen iskald i små skåler, og topp med valnøtter, dill og eventuelt chiliflak for ekstra piff.
Suppen holder seg godt i kjøleskap i opptil 2 dager og smaker nesten enda bedre dagen etter.
Kommentarer