Historie om oppskriften
Denne retten er inspirert av middelhavskosten. Jeg oppdaget den da jeg lette etter en sunn og smakfull middag. Fullkornspasta med grillede grønnsaker ble raskt en favoritt. Aubergine og squash tilfører en røyksmak, og pastaen binder alt sammen. Jeg ble så glad i denne retten at jeg lager den jevnlig hjemme.
Næringsinnhold og vitaminer i ingrediensene:
| Ingrediens | Vitamin A | Vitamin C | Proteiner | Fett | Sukker |
|---|---|---|---|---|---|
| Fullkornspasta | 0 IU | 0 mg | 8 g | 2 g | 1 g |
| Aubergine | 36 IU | 2 mg | 1 g | 3 g | 3 g |
| Zucchini | 392 IU | 17 mg | 1 g | 0 g | 2 g |
| Plantebasert fløte | 0 IU | 0 mg | 1 g | 4 g | 1 g |
| Ernæringsgjær | 0 IU | 0 mg | 8 g | 1 g | 0 g |
| Olivenolje | 0 IU | 0 mg | 0 g | 14 g | 0 g |
| Basilikum | 0 IU | 18 mg | 1 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Fullkornspastaen har en rustikk smak som kombineres godt med de myke grønnsakene. Auberginen og squashen gir en mild røyksmak. Sausen binder alt sammen med sin kremete konsistens. Hvitløk og urter gir intens smak, og frisk basilikum på toppen tilfører friskhet.
Min erfaring og tips
Jeg har laget denne retten mange ganger, og den er alltid en suksess. Et tips er å bruke næringsgjær i sausen for en “ostete” smak. Variér med forskjellige grønnsaker etter hva du har hjemme – paprika og brokkoli fungerer også bra.
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grønn salat | Lett salat med blandet grønt og vinaigrette. |
| Ristet brød | Server med ristet surdeigsbrød for ekstra tekstur. |
| Ovnsbakte poteter | Skjær poteter i terninger og bak med rosmarin. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Fullkornspasta:
- 250 g fullkornspasta
- Grønnsaker:
- 1 rød paprika
- 1 aubergine
- 1 liten zucchini
- Kremet saus:
- 200 ml havrefløte (eller annen plantebasert fløte)
- 2 ss ernæringsgjær
- 1 ss olivenolje
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket timian
- Frisk topping:
- Frisk basilikum
- 1 ss ristede solsikkefrø (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen i en stor gryte med lettsaltet vann. Følg pakkens instruksjoner, cirka 8-10 minutter. Sil av vannet og sett pastaen til side.
- Grill grønnsakene: Skjær paprika, aubergine og zucchini i biter. Grill dem i en panne med 1 ss olivenolje i ca. 8-10 minutter, til de er lett karamelliserte og myke.
- Lag sausen: I en stor panne, varm opp havrefløten på middels varme. Tilsett ernæringsgjær, hvitløkspulver, oregano og timian. Rør til sausen er jevn og kremet.
- Bland pastaen og grønnsakene: Når sausen er ferdig, tilsett pastaen og de grillede grønnsakene i pannen. Rør forsiktig til alt er godt blandet og dekket med sausen.
- Servering: Fordel pastaen på tallerkener, pynt med frisk basilikum og et dryss ristede solsikkefrø for ekstra crunch.
Kommentarer