Historie om oppskriften
Denne retten er inspirert av middelhavskosten, som har vært kjent i mange år for sine enkle, smakfulle og sunne ingredienser. Jeg oppdaget retten for første gang da jeg var ute etter en vegetarisk middag som både skulle være mettende og næringsrik, uten å gå på kompromiss med smaken. Fullkornspasta med grillede grønnsaker har blitt utrolig populær i vårt hjem, og det er ikke rart! Den kombinerer de deilige smakene fra grillingen med en kremet plantebasert saus som bare smelter sammen med pastaen. Jeg har fått mange kommentarer om at denne retten smaker akkurat som en festmiddag!
Næringsinnhold og vitaminer i ingrediensene:
| Ingrediens | Vitamin A | Vitamin C | Proteiner | Fett | Sukker |
|---|---|---|---|---|---|
| Fullkornspasta | 0 IU | 0 mg | 8 g | 2 g | 1 g |
| Paprika | 3131 IU | 190 mg | 1 g | 0 g | 4 g |
| Aubergine | 36 IU | 2 mg | 1 g | 3 g | 3 g |
| Zucchini | 392 IU | 17 mg | 1 g | 0 g | 2 g |
| Plantebasert fløte | 0 IU | 0 mg | 1 g | 4 g | 1 g |
| Ernæringsgjær | 0 IU | 0 mg | 8 g | 1 g | 0 g |
| Olivenolje | 0 IU | 0 mg | 0 g | 14 g | 0 g |
| Basilikum | 0 IU | 18 mg | 1 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Denne retten er en fest for smaksløkene! Den kremete sausen, laget med plantebasert fløte, binder sammen pastaen og de grillede grønnsakene på en fantastisk måte. Fullkornspastaen gir en rustikk, nøtteaktig tekstur som gjør at retten føles både mettende og tilfredsstillende. De grillede grønnsakene – paprika, aubergine og zucchini – gir en lett røyksmak og en deilig sødme som balanserer den kremete sausen perfekt. Den aromatiske smaken fra timian og oregano gir et ekstra løft og gjør retten til en ekte smaksopplevelse.
Min erfaring og tips
Jeg har laget denne retten flere ganger, og hver gang er det som om smakene bare blir bedre og bedre. Jeg husker første gangen jeg lagde den, og hvordan hele familien var begeistret. En liten hemmelighet jeg har, er å bruke næringsgjær i sausen for å gi den en ekstra “ostete” smak uten melk. Jeg pleier også å variere grønnsakene litt etter hva jeg har i huset, og det har alltid vært vellykket – prøv for eksempel å tilsette noen spinatblader for ekstra grønnsaker!
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grønn salat | Frisk salat med blandet grønt og en lett vinaigrette. |
| Ristet brød | Server med ristet surdeigsbrød for ekstra tekstur. |
| Ovnsbakte poteter | Skjær poteter i terninger, dryss med rosmarin og bak til de er sprø. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Fullkornspasta:
- 250 g fullkornspasta
- Grønnsaker:
- 1 rød paprika
- 1 aubergine
- 1 liten zucchini
- Kremet saus:
- 200 ml havrefløte (eller annen plantebasert fløte)
- 2 ss ernæringsgjær
- 1 ss olivenolje
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket timian
- Frisk topping:
- Frisk basilikum
- 1 ss ristede solsikkefrø (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen i en stor gryte med lettsaltet vann. Følg pakkens instruksjoner, cirka 8-10 minutter. Sil av vannet og sett pastaen til side.
- Grill grønnsakene: Skjær paprika, aubergine og zucchini i biter. Varm en grillpanne på medium varme og grill grønnsakene i ca. 8-10 minutter, til de er lett karamelliserte og myke.
- Lag sausen: I en stor panne, varm opp havrefløten på middels varme. Tilsett ernæringsgjær, hvitløkspulver, oregano og timian. Rør til sausen er jevn og kremet.
- Bland pastaen og grønnsakene: Når sausen er ferdig, tilsett pastaen og de grillede grønnsakene i pannen. Rør forsiktig til alt er godt blandet og dekket med sausen.
- Servering: Fordel pastaen på tallerkener, pynt med frisk basilikum og et dryss ristede solsikkefrø for ekstra crunch.
Kommentarer