Historie
Denne retten kom til etter en hektisk arbeidsdag da jeg ønsket noe sunt og raskt til lunsj. Fullkornspasta er en av mine favoritter fordi den er enkel å lage, samtidig som den gir langvarig energi. Jeg elsker hvordan denne oppskriften kombinerer grønnsaker, urter og en kremet saus av gresk yoghurt og parmesan. Med friske ingredienser og en balansert smak har den blitt en fast favoritt, ikke bare hjemme, men også som en matboksfavoritt på jobb. Det beste er hvor fleksibel den er – du kan tilpasse den etter hva du har i kjøleskapet!
Tabell: Næring og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Fullkornspasta (300 g) | B-vitamin, magnesium | 3 | 3 | 10 |
| Rødløk (1 stk) | C, fiber | 0,1 | 1,2 | 0,3 |
| Gulrot (1 stk) | A, K, fiber | 0,2 | 4 | 0,4 |
| Squash (1 stk) | C, B6, magnesium | 0,1 | 2 | 0,7 |
| Cherrytomater (1 dl) | C, antioksidanter | 0,2 | 3 | 0,5 |
| Gresk yoghurt (1 dl) | Kalsium, protein | 4 | 5 | 9 |
| Parmesan (50 g) | Kalsium, B12 | 10 | 0 | 11 |
Smak og tekstur
Denne retten har en kremet og fyldig base fra gresk yoghurt og parmesan som harmonerer med den myke fullkornspastaen. Grønnsakene gir en herlig kontrast med sin sprøhet og saftighet, spesielt squashens milde tekstur og cherrytomatenes sødme. Urtene, som basilikum, gir en friskhet som løfter smaken til et nytt nivå. En liten klype chiliflak gir retten et hint av varme, mens sitronskallet i dressingen tilfører en subtil friskhet. Hver bit er en balanse av myke og sprø teksturer, pakket med naturlig smak og næring.
Min erfaring og tips
Jeg lager denne pastaretten minst én gang i uken. Den er perfekt når jeg ønsker noe raskt og sunt, men likevel smakfullt. Jeg husker en gang jeg hadde denne med på jobb, og kollegene mine ble så misunnelige at de ba om oppskriften! Et tips fra meg er å koke pastaen litt mindre enn anvisningen for å gi en deilig «al dente»-tekstur. Jeg liker også å tilsette en håndfull kikerter eller litt spinat for ekstra næring. Og husk, en skvett sitronsaft kan virkelig gjøre en forskjell!
Tabell: Tilbehør
| Tilbehør | Næringsinnhold |
|---|---|
| Grove rundstykker | Fiber, B-vitaminer |
| Grønn salat | C-vitamin, antioksidanter |
| Kikerter | Protein, jern |
| Granateplefrø | C-vitamin, antioksidanter |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser:
- 300 g fullkornspasta
- 1 rødløk, finhakket
- 1 gulrot, revet
- 1 liten squash, kuttet i tynne skiver
- 1 dl cherrytomater, delt i to
- 2 ss olivenolje
- 1 dl gresk yoghurt
- 50 g parmesan, revet
- Krydder og urter:
- 1 ts hvitløkspulver
- ½ ts chiliflak (valgfritt)
- 2 ss fersk basilikum, hakket
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
- Kok fullkornspastaen i lettsaltet vann etter anvisningen på pakken. Hell av vannet, og sett til side.
- Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Surr rødløk og hvitløkspulver til løken blir myk og blank.
- Tilsett gulrot, squash og cherrytomater. Stek i 5–7 minutter, til grønnsakene er møre, men fortsatt har litt sprøhet.
- Rør inn gresk yoghurt og parmesan. Krydre med salt, pepper og chiliflak (om ønskelig). Bland godt til sausen er jevn og kremet.
- Vend inn den kokte pastaen, og bland til alt er godt fordelt.
- Server med et dryss fersk basilikum på toppen. Pakk i lunsjbokser, og oppbevar i kjøleskapet til dagen etter.
Kommentarer