En liten historie om oppskriften
Pasta har alltid vært en stor del av mitt kjøkken. Den er allsidig, enkel å lage og kan varieres i det uendelige. Jeg husker første gangen jeg smakte en lignende pastarett i en liten italiensk familierestaurant – en kremet saus med et hint av hvitløk og sitron, saftig kylling og soltørkede tomater som ga en perfekt balanse mellom sødme og syrlighet. Det var kjærlighet ved første bit! Da jeg kom hjem, ville jeg gjenskape den, men på en litt sunnere måte. Etter noen justeringer fant jeg den perfekte balansen mellom kremet og lett, og nå er denne retten en av mine favoritter til romantiske middager eller koselige kvelder med familie.
Næringsinnhold per porsjon
| Næringsstoff | Mengde | Viktig for |
|---|---|---|
| Protein | 42 g | Muskelbygging og metthet |
| Fett | 15 g | Hjertehelse og energi |
| Karbohydrater | 55 g | Langvarig energi |
| Kostfiber | 7 g | God fordøyelse |
| Vitamin A | 120 µg | Sunn hud og syn |
| Vitamin C | 20 mg | Immunforsvar |
| Jern | 3 mg | Blodhelse og energi |
Smak og tekstur
Det jeg elsker med denne retten er hvordan alle smakene smelter sammen. Sausen er silkemyk, takket være gresk yoghurt og parmesan, men har likevel en letthet som gjør at retten ikke føles for tung. Kyllingen er stekt til den er saftig og mør, med en lett krydret overflate som gir dybde til smaken. Soltørkede tomater gir en herlig sødme og en litt seig tekstur, mens spinaten tilfører friskhet og en nydelig farge. Når jeg tar en bit, kjenner jeg det perfekte samspillet mellom salt, søtt og syrlig – en ekte smakseksplosjon som gjør hver munnfull til en opplevelse.
Mine erfaringer og minner med denne oppskriften
Jeg har laget denne pastaretten utallige ganger, både til hverdags og til spesielle anledninger. En gang lagde jeg den til en venninnekveld, og vi endte opp med å sitte ved bordet i flere timer og nyte maten mens vi lo og delte historier. Jeg har også justert den litt etter gjestenes preferanser – en gang byttet jeg ut kylling med reker, og en annen gang tilsatte jeg grillede paprika for ekstra sødme. Det fine med denne oppskriften er at den alltid fungerer, uansett små justeringer. Det viktigste er å bruke gode råvarer og gi kjærlighet til matlagingen – da smaker det alltid best!
Perfekt tilbehør til retten
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Sprø grønn salat | Lett og frisk balanse til den kremete pastaen |
| Grovbrød med hvitløkssmør | Perfekt for å dyppe i sausen |
| Ovnsbakte grønnsaker | Gir ekstra smak og tekstur |
| Et glass lett hvitvin | Komplementerer den kremede sausen |
| Ristede pinjekjerner | Tilfører en sprø, nøtteaktig crunch |
INGREDIENSER:
- Pasta og kylling
- 200 g fullkornspasta
- 2 stk kyllingfileter (ca. 300 g)
- 1 ts olivenolje
- ½ ts havsalt
- ½ ts grovkvernet sort pepper
- ½ ts paprikapulver
- Kremet saus
- 150 g gresk yoghurt (10 %)
- 1 dl kyllingkraft
- 50 g revet parmesan
- 1 ts dijonsennep
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- Tilbehør og smakstilsetninger
- 8 stk soltørkede tomater, grovhakket
- 50 g fersk spinat
- ½ ts chiliflak (valgfritt)
- 1 ts sitronsaft
- Frisk basilikum til servering
STEG FOR STEG:
1. Forberedelse av pasta og kylling
- Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann og kok pastaen etter anvisning på pakken til den er al dente. Sil av vannet, men spar 1 dl pastavann.
- Krydre kyllingfiletene med salt, pepper og paprikapulver.
- Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek kyllingen i 4-5 minutter på hver side til den er gyllenbrun og gjennomstekt. La den hvile i noen minutter før du skjærer den i skiver.
2. Lag den kremede sausen
- I samme panne, tilsett hakket hvitløk og fres i 30 sekunder til den dufter aromatisk.
- Hell i kyllingkraften og la det småkoke i 2 minutter.
- Senk varmen og rør inn gresk yoghurt, dijonsennep og revet parmesan.
- Tilsett soltørkede tomater, chiliflak og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.
3. Kombiner pastaen og server
- Vend den ferdigkokte pastaen inn i sausen, og spe eventuelt med litt av pastavannet for en silkemyk konsistens.
- Tilsett spinaten og rør forsiktig til den faller sammen.
- Fordel pastaen på tallerkener, topp med skiver av kylling og pynt med frisk basilikum.
4. Serveringstips
- Server retten med en enkel grønn salat og noen skiver grovt surdeigsbrød.
- For en ekstra luksuriøs touch, dryss over ristede pinjekjerner eller litt ekstra parmesan.
Kommentarer