| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | |
|---|---|---|---|
| 0 | Kyllingfilet | B3, B6 | 3.6 |
| 1 | Fullkornspasta | B1, B3, Jern | 2.0 |
| 2 | Gresk yoghurt | B12, Kalsium | 10.0 |
| 3 | Paprika | C, A | 0.3 |
| 4 | Brokkoli | C, K | 0.3 |
| 5 | Cherrytomater | C, A | 0.2 |
Historien bak retten
Pastasalat har vært med meg i mange faser av livet – fra første gang jeg smakte det som tenåring på skoleavslutning, til jeg nå lager det som favorittmatpakke for barna mine. Den klassiske norske varianten fikk sin popularitet på 90-tallet da «mat som kunne stå i kjøleskapet» ble et fenomen. Men i dag lager jeg den med en ny vri – med grov pasta, friske grønnsaker og en kremet, sunn yoghurtbasert dressing. Dette er mat som metter godt og smaker friskt, samtidig som den gir kroppen det den trenger. Jeg elsker at den kan varieres i det uendelige!
Smak og tekstur
Smaken er en deilig blanding av det milde og det friske. Kyllingen er mør og saftig, mens paprika og brokkoli gir en lett sprø tekstur som knaser litt mellom tennene. Den grove pastaen gir en dypere smak enn vanlig pasta – litt nøtteaktig nesten. Og dressingen binder det hele sammen med en syrlig friskhet som løfter hele retten. Den greske yoghurten gjør den kremete uten å bli tung. Litt urter på toppen gjør prikken over i’en – både for lukt og smak. Jeg kjenner meg alltid lett og glad etter å ha spist denne salaten!
Min erfaring, tips og minner
Denne salaten er en gjenganger hjemme hos meg – både på travle hverdager og på helgeturer. Jeg pleier å lage en stor porsjon og ha klar i kjøleskapet. Den blir faktisk enda bedre dagen etter, når smakene har satt seg! Et tips er å lage dressingen litt ekstra syrlig, så holder den seg bedre. Jeg bruker ofte rester av kylling fra dagen før, og noen ganger har jeg hatt i små biter av avokado eller feta – det blir himmelsk! Og vet du hva? Når jeg serverer den med litt grovt brød og et glass sitronvann, føler jeg at jeg sitter på kafé, bare hjemme.
INGREDIENSER:
- Salat
- 300 g kyllingfilet
- 150 g fullkornspasta
- 100 g brokkolibuketter
- 1 gul paprika
- 100 g cherrytomater
- 2 vårløk
- 2 ss hakket frisk basilikum
- Dressing
- 1,5 dl gresk yoghurt naturell
- 1 ts dijonsennep
- 1 ss sitronsaft
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
Forvarm ovnen til 200 °C. Krydre kyllingfiletene med litt salt og pepper, og stek dem i ovn i ca. 18–20 minutter til gjennomstekte. La dem hvile og skjær i skiver.
Kok fullkornspasta etter anvisning på pakken. Skyll i kaldt vann og la renne godt av.
Del brokkoli i små buketter og damp dem lett i 2–3 minutter – de skal være knasende.
Skjær paprika i små biter, del cherrytomater i to og kutt vårløk i skiver.
Bland alle grønnsaker og pasta i en stor bolle.
Rør sammen yoghurt, dijonsennep, sitronsaft, salt og pepper i en liten bolle. Smak til.
Tilsett dressingen i salaten og bland forsiktig. Vend inn kyllingskivene og dryss over hakket basilikum.
Server straks, eller oppbevar kjølig til senere.
Kommentarer