Kremet grønnsakspasta med hvitløk og urter
Historien bak retten
Pasta har vært en av de mest populære rettene i verden i århundrer, og det er lett å forstå hvorfor. Med sin enkle base kan den varieres i det uendelige, fra tunge, kjøttfulle sauser til lette, grønnsaksrike varianter. Denne oppskriften er inspirert av klassisk italiensk matkultur, der enkle, men smakfulle ingredienser brukes for å skape noe magisk.
Jeg liker å lage pastaretter som føles fyldige og smakfulle, men uten å bli for tunge. Derfor kombinerer jeg havrefløte med grønnsaker og urter for å lage en silkemyk saus med masse smak. Den hvitløksrike sausen omslutter pastaen perfekt, mens ristede nøtter gir litt crunch. Dette er en av mine go-to-retter når jeg vil ha noe raskt, næringsrikt og skikkelig godt.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Fullkornspasta | B-vitaminer, fiber, magnesium | Lav | Lav | Høy |
| Hvitløk | C-vitamin, antioksidanter | Lav | Lav | Lav |
| Havrefløte | B-vitaminer, kalsium | Moderat | Lav | Lav |
| Næringsgjær | B12, protein | Lav | Lav | Høy |
| Spinat | Jern, K-vitamin, C-vitamin | Lav | Lav | Moderat |
| Valnøtter | Omega-3, E-vitamin, magnesium | Høy | Lav | Moderat |
Smak og tekstur
Denne pastaretten har en fantastisk balanse mellom kremet og frisk, med en deilig fyldig saus som pakker seg rundt pastaen. Hvitløken gir en aromatisk dybde, mens de friske urtene tilfører en letthet som løfter retten. Havrefløten gir en fløyelsmyk konsistens uten å gjøre sausen for tung.
Fullkornspasta har en lett nøtteaktig smak som passer perfekt til den rike sausen. Ristede valnøtter tilfører en deilig sprøhet som gjør hver bit spennende. Litt sitronsaft balanserer smaken og gir retten en friskhet som gjør at den føles lett og livlig selv om den er kremet.
Min erfaring, tips og minner
Jeg husker første gang jeg lagde denne retten. Jeg ville lage en sunn, kremet pasta uten å bruke tradisjonell fløte, og jeg hadde nettopp oppdaget hvor godt havrefløte fungerer i pastasauser. Resultatet ble en deilig, lett kremet saus som var full av smak, men som ikke føltes tung.
Et av mine beste tips er å alltid spare litt pastavann og røre det inn i sausen på slutten. Det hjelper med å binde sausen til pastaen og gir en ekstra kremet konsistens. Noen ganger tilsetter jeg ekstra grønnsaker som squash eller brokkoli for mer tekstur og smak. Jeg serverer den ofte med en grønn salat og noen skiver ristet fullkornsbrød – en perfekt balanse mellom smak, tekstur og næring.
Tilbehør som passer perfekt til retten
| Tilbehør | Smak | Tekstur |
|---|---|---|
| Ruccolasalat med sitron | Frisk, syrlig, lett bitter | Sprø, saftig |
| Ristede kikerter | Nøtteaktig, salt | Knasende |
| Fullkornsbrød med hummus | Mild, kremet | Sprø skorpe, myk inni |
| Ovnsbakte grønnsaker | Søt, lett karamellisert | Saftig, my |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pasta & grønnsaker
- 300 g fullkornspasta
- 1 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liten squash, i tynne skiver
- 2 never fersk spinat
- ½ ts chiliflak (valgfritt)
- 1 ss sitronsaft
- Kremet saus
- 2 dl havrefløte
- 50 g næringsgjær (eller revet parmesan)
- ½ ts salt
- ½ ts pepper
- Topping & servering
- Frisk persille eller basilikum
- 30 g ristede valnøtter eller gresskarkjerner
- Ruccolasalat med balsamicodressing
- Fullkornsbrød med hummus
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen etter anvisning på pakken. Sil av, men spar litt pastavann til sausen.
- Stek hvitløken i olivenolje på middels varme til den blir gyllen og aromatisk.
- Tilsett squashen, og la den steke til den blir myk og lett gyllen.
- Rør inn spinaten, og la den falle litt sammen før du tilsetter chiliflak og sitronsaft.
- Hell i havrefløten, og rør inn næringsgjær, salt og pepper. La sausen småkoke i et par minutter.
- Bland inn pastaen, og spe med litt pastavann om nødvendig for en silkemyk konsistens.
- Servering: Strø over ristede nøtter og frisk persille, og server med grønn salat og fullkornsbrød.
Kommentarer