Kremet hvitløks- og urtepasta med ristede nøtter
Historien bak retten
Pasta har en lang historie og har vært en favoritt i italienske hjem i generasjoner. Det startet som en enkel rett med mel og vann, men har utviklet seg til utallige varianter med forskjellige sauser og smaker. Hvitløkspasta har alltid vært en klassiker, og det er lett å forstå hvorfor. Den kombinerer få, men kraftige ingredienser for en smakfull opplevelse.
Jeg elsker en pastarett som føles luksuriøs, men som samtidig er rask og enkel å lage. Ved å bruke havrefløte i stedet for tradisjonell fløte får jeg en lettere saus, mens næringsgjær gir en herlig umami-smak. Ristede valnøtter tilfører en deilig crunch, og friske urter gir en ekstra friskhet til retten. Denne pastaretten har blitt en favoritt hjemme hos meg, spesielt på dager hvor jeg vil ha noe godt uten å bruke for mye tid på kjøkkenet.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Fullkornspasta | B-vitaminer, fiber, magnesium | Lav | Lav | Høy |
| Hvitløk | C-vitamin, antioksidanter | Lav | Lav | Lav |
| Havrefløte | B-vitaminer, kalsium | Moderat | Lav | Lav |
| Næringsgjær | B12, protein | Lav | Lav | Høy |
| Valnøtter | Omega-3, E-vitamin, magnesium | Høy | Lav | Moderat |
Smak og tekstur
Denne pastaretten har en perfekt balanse mellom kremet og lett. Hvitløken gir en varm, aromatisk dybde, mens de friske urtene tilfører en fin kontrast til den fyldige sausen. Havrefløten gjør sausen silkemyk uten å føles tung, og næringsgjæren gir en deilig umami-smak som minner om parmesan.
Fullkornspastaen har en litt rustikk tekstur og en mild nøtteaktig smak som passer perfekt til den rike sausen. Ristede valnøtter gir en sprø kontrast, noe som gjør retten mer spennende å spise. Litt sitronsaft balanserer smaken og gir retten en lett og frisk avslutning.
Min erfaring, tips og minner
Jeg husker første gang jeg lagde denne retten. Jeg ville lage en rask pastarett, men samtidig ha en skikkelig smakfull saus. Jeg hadde hvitløk, havrefløte og valnøtter hjemme, og tenkte at dette måtte fungere sammen. Resultatet ble fantastisk, og siden den gang har dette vært en av mine faste hverdagsretter.
Et av mine beste tips er å alltid spare litt pastavann og røre det inn i sausen på slutten. Det gjør sausen ekstra silkemyk og hjelper den å feste seg bedre til pastaen. Noen ganger tilsetter jeg ekstra grønnsaker som spinat eller squash for mer næring og smak. Jeg serverer den ofte med en grønn salat og noen skiver ristet fullkornsbrød – en enkel, men utrolig tilfredsstillende middag.
Tilbehør som passer perfekt til retten
| Tilbehør | Smak | Tekstur |
|---|---|---|
| Ruccolasalat med sitron | Frisk, syrlig, lett bitter | Sprø, saftig |
| Ristede kikerter | Nøtteaktig, salt | Knasende |
| Fullkornsbrød med hummus | Mild, kremet | Sprø skorpe, myk inni |
| Ovnsbakte grønnsaker | Søt, lett karamellisert | Saftig, myk |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pasta & smakstilsetning
- 300 g fullkornspasta
- 1 ss olivenolje
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- ½ ts chiliflak (valgfritt)
- 1 ss sitronsaft
- ½ ts muskatnøtt
- Kremet saus
- 2 dl havrefløte
- 50 g næringsgjær (eller revet parmesan)
- ½ ts salt
- ½ ts pepper
- Topping & servering
- Frisk persille eller basilikum
- 30 g ristede valnøtter eller gresskarkjerner
- Ruccolasalat med balsamicodressing
- Fullkornsbrød med hummus
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen etter anvisning på pakken. Sil av, men spar litt pastavann til sausen.
- Stek hvitløken i olivenolje på middels varme til den blir gyllen og aromatisk.
- Tilsett havrefløten, næringsgjær, sitronsaft, muskatnøtt, salt og pepper. La sausen småkoke i et par minutter.
- Bland inn pastaen, og spe med litt pastavann om nødvendig for å få en silkemyk konsistens.
- Servering: Strø over ristede nøtter og frisk persille, og server med grønn salat og fullkornsbrød.
Kommentarer