Kort historie
Mulligatawnysuppe har sin opprinnelse i Sør-India, der den ble laget som en linsebasert rett med krydrede smaker. Navnet betyr “peppervann” på tamilsk, og retten ble introdusert til britene under kolonitiden. Den ble tilpasset med kylling, grønnsaker og kokosmelk for å passe europeiske ganer. I dag er det en internasjonal favoritt kjent for sin varme og kompleksitet. Jeg elsker hvordan denne retten forener krydder fra det indiske kjøkkenet med kremete, milde smaker som gjør den perfekt for kalde dager.
Næringsstoffer og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Kyllingfilet | B6, B12, niacin | 3 g | 0 g | 24 g |
| Gulrøtter | A, C, K | 0 g | 4 g | 1 g |
| Selleri | A, C, K | 0 g | 1 g | 1 g |
| Kokosmelk (lett) | E, jern, magnesium | 4 g | 1 g | 1 g |
| Røde linser | B1, B6, folat | 1 g | 1 g | 7 g |
Smak og tekstur
Denne suppen er som en klem i en skål! Den kremede kokosmelken gir en silkemyk tekstur som balanserer de krydrede lagene av karri og gurkemeie. Linsene gir en lett nøtteaktig smak, mens kylling og grønnsaker gjør den fyldig og tilfredsstillende. Aromaen er berusende, med en blanding av varme krydder og friskheten fra sitron og koriander. Det er en harmonisk rett der hver skje er et lite eventyr av smaker, fra sødmen i gulrøttene til den krydrede dybden fra karrien.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lagde denne første gang da familien min ønsket noe nytt og spennende til middag. Jeg husker hvordan duften fylte hele huset og fikk alle til å smile. Et tips fra meg er å la krydderne frese i oljen litt ekstra før du tilsetter væsken – det gir en enda dypere smak. Jeg liker også å servere den med en skje yoghurt på toppen for litt ekstra kremethet. Denne suppen er min go-to når jeg vil imponere gjester eller bare varme opp en grå høstdag.
Tilbehør til Mulligatawnysuppe
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Grovt naanbrød | Perfekt for å dyppe i suppen |
| Frisk salat med lime | Gir et lett og syrlig kontrast |
| Fullkornsris | Gjør retten mer mettende |
| Mango chutney | Søtt og krydret for ekstra smak |
Typiske feil og løsninger
- For sterk kryddersmak: Reduser mengden karri eller cayenne og smak til gradvis.
- Tynn suppe: Bruk mindre væske eller tilsett ekstra linser for en tykkere konsistens.
- Lite smak: Husk å la krydderne frese i oljen for å utvikle aromaen.
- Seig kylling: Tilsett kyllingen senere i koketiden for å unngå overkoking.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til suppen:
- 2 ss smør eller olje
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss revet ingefær
- 1 ss karri pulver
- 1 ts spisskummen
- 1 ts korianderpulver
- 1/4 ts chilipulver (valgfritt)
- 2 gulrøtter, i skiver
- 1 eple, skrelt og hakket
- 1 potet, i terninger
- 150 g kokt eller rå kylling, i biter (kan erstattes med linser for en vegetarisk versjon)
- 1 liter kylling- eller grønnsakskraft
- 2 dl kokosmelk eller fløte
- Saften fra 1/2 sitron
- Til servering:
- Hakket frisk koriander
- Naanbrød eller ris
STEG FOR STEG:
- Forbered grønnsakene: Hakk løk, gulrøtter, selleri, hvitløk og ingefær.
- Surr grønnsakene: Varm olivenolje i en stor gryte og surr løk, gulrøtter og selleri til de er myke, ca. 5 minutter.
- Tilsett krydder: Rør inn hvitløk, ingefær, karri, gurkemeie, spisskummen og kanel. Surr videre i 1 minutt for å frigjøre aromaene.
- Tilsett kylling og linser: Legg i kyllingbitene og rør til de er lett brunet. Tilsett røde linser.
- Kok opp: Hell i kyllingkraften og la det småkoke i 20 minutter, eller til linsene er myke og kyllingen gjennomkokt.
- Rør inn kokosmelk: Tilsett kokosmelk og varm opp uten å koke. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
- Server: Hell suppen i boller, pynt med frisk koriander, og server med grovt naanbrød eller rugbrød.
Kommentarer