Spaghetti Carbonara, en av Italias mest elskede pastaretter, er kjent for sin perfekte balanse mellom kremet saus, røykt bacon og et hint av svart pepper. Denne klassikeren stammer fra Lazio-regionen, og dens enkle ingredienser skaper en rett som føles både luksuriøs og hjemmekoselig.
Vår sunnere versjon bevarer den autentiske smaken, men bruker fullkornspasta for ekstra fiber og erstatter noe av fløten med gresk yoghurt for en lettere, men fortsatt kremet konsistens. Den røykte smaken fra magrere bacon harmonerer med den rike eggeplommekremen og en klype parmesan, og gir en fyldig smak uten å føles tung.
Når retten serveres, fylles rommet med en duft av ristet bacon, parmesan og nykvernet svart pepper. Denne versjonen av Carbonara gir deg en smakfull middag som er rask å lage, men føles som en luksusrett.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pasta og saus
- 400 g fullkornsspaghetti
- 100 g magert bacon (f.eks. kalkunbacon)
- 2 egg + 2 eggeplommer
- 100 g lettrevet parmesan
- 2 ss gresk yoghurt (eller lettfløte)
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts olivenolje
- Nykvernet svart pepper (etter smak)
- Salt (til pastavannet)
- Pynt
- Fersk persille, finhakket (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen: Kok fullkornspastaen i godt saltet vann til al dente. Ta vare på 1 dl av pastavannet før du siler av.
- Stek baconet: Varm olivenoljen i en stor panne. Tilsett finhakket bacon og stek til det er sprøtt. Tilsett hvitløk og surr i 1 minutt. Fjern pannen fra varmen.
- Lag sausen: I en bolle, visp sammen egg, eggeplommer, gresk yoghurt og halvparten av parmesanen. Krydre med en klype svart pepper.
- Bland pastaen: Tilsett den varme, avrente pastaen i pannen med baconet og bland godt. Hell over egg- og yoghurtsausen mens du rører raskt for å unngå at eggene koagulerer.
- Juster konsistensen: Tilsett litt av det varme pastavannet, en skje om gangen, til sausen blir silkemyk og dekker pastaen.
- Server: Dryss over resten av parmesanen og litt nykvernet svart pepper. Pynt med fersk persille hvis ønskelig og server umiddelbart.
Kommentarer