Kremet ostepasta med urter og ristede nøtter
Historien bak retten
Pasta med ost har vært en klassiker i utallige kulturer, men den moderne, kremete versjonen har røtter i Italia og USA. Fra den luksuriøse italienske pasta alfredo til den nostalgiske mac and cheese – ost og pasta er en kombinasjon som aldri går av moten.
Jeg elsker en god ostesaus, men ville lage en litt lettere versjon uten å miste den silkemyke, fyldige konsistensen. Ved å bruke havrefløte og en kombinasjon av smaksrik ost og næringsgjær, får jeg den samme gode smaken med mindre fett og mer næring. Litt sitronsaft gir friskhet, mens ristede nøtter tilfører herlig crunch. Dette er en rask, enkel og utrolig tilfredsstillende pastarett som passer til både travle hverdager og koselige helgemiddager.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Fullkornspasta | B-vitaminer, fiber, magnesium | Lav | Lav | Høy |
| Hvitost | Kalsium, vitamin B12 | Høy | Lav | Høy |
| Havrefløte | B-vitaminer, kalsium | Moderat | Lav | Lav |
| Næringsgjær | B12, protein | Lav | Lav | Høy |
| Hvitløk | C-vitamin, antioksidanter | Lav | Lav | Lav |
| Valnøtter | Omega-3, E-vitamin, magnesium | Høy | Lav | Moderat |
Smak og tekstur
Denne pastaretten er en nydelig balanse mellom kremet, salt og lett syrlig. Ostesausen er fløyelsmyk og dekker pastaen perfekt, samtidig som den er lett nok til å ikke føles for tung. Havrefløten gir en mild, rund smak, mens den revne osten smelter inn og gjør sausen silkemyk og fyldig.
Et hint av muskatnøtt og hvitløk tilfører varme og dybde, mens sitronsaften frisker opp smaken og balanserer det fyldige. Ristede nøtter gir en sprø kontrast til den myke pastaen, og frisk persille eller basilikum tilfører en aromatisk, grønn friskhet som gjør retten enda mer innbydende.
Min erfaring, tips og minner
Jeg husker godt første gang jeg lagde denne retten. Det var en hektisk dag hvor jeg hadde lyst på noe raskt, men likevel skikkelig godt. Jeg hadde rester av ost i kjøleskapet, en pakke havrefløte og litt pasta – og plutselig var denne oppskriften født.
Et av mine beste tips er å alltid spe sausen med litt pastavann. Stivelsen fra pastaen gjør sausen ekstra kremet og sørger for at den fester seg godt til hver pastabit. Jeg liker også å variere osten – noen ganger bruker jeg en skarp cheddar for mer smak, andre ganger en mild mozzarella for en silkemyk konsistens. Hvis jeg vil ha mer grønnsaker, rører jeg inn spinat eller revet squash helt på slutten.
Tilbehør som passer perfekt til retten
| Tilbehør | Smak | Tekstur |
|---|---|---|
| Ruccolasalat med sitron | Frisk, syrlig, lett bitter | Sprø, saftig |
| Ristede kikerter | Nøtteaktig, salt | Knasende |
| Fullkornsbrød med hummus | Mild, kremet | Sprø skorpe, myk inni |
| Ovnsbakte grønnsaker | Søt, lett karamellisert | Saftig, myk |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pasta & smakstilsetning
- 300 g fullkornspasta
- 1 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss sitronsaft
- ½ ts muskatnøtt
- Kremet saus
- 2 dl havrefløte
- 100 g revet hvitost (gjerne en blanding av parmesan og mozzarella)
- 1 ss næringsgjær (valgfritt, men gir ekstra smak)
- ½ ts salt
- ½ ts pepper
- Topping & servering
- Frisk persille eller basilikum
- 30 g ristede valnøtter eller gresskarkjerner
- Ruccolasalat med balsamicodressing
- Fullkornsbrød med hummus
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen etter anvisning på pakken. Sil av, men spar litt pastavann til sausen.
- Stek hvitløken i olivenolje på middels varme til den er gyllen og dufter aromatisk.
- Tilsett havrefløten og la den varme seg opp før du rører inn revet ost, næringsgjær, sitronsaft, muskatnøtt, salt og pepper.
- Rør sausen forsiktig til osten smelter helt og sausen blir silkemyk.
- Bland inn pastaen, og spe med litt pastavann om nødvendig for å få en kremet konsistens.
- Servering: Strø over frisk persille og ristede nøtter, og server med grønn salat og fullkornsbrød.
Kommentarer