Havets kjærlighet: Valentinsdag-pasta med sjømat og hvitløkssmør
Italienske kokker har lenge mestret kunsten å kombinere sjømat med pasta. Denne retten oppsto i kystbyene der ferskfanget sjømat alltid var tilgjengelig. Etter hvert spredte den seg over hele verden og ble et symbol på luksus og romantikk. Jeg elsker hvordan enkle ingredienser som hvitløk, smør og sitron kan forvandle sjømat til en magisk opplevelse. Hver gang jeg lager denne retten, føles det som en liten reise til Middelhavet. Den passer perfekt til en romantisk middag, men er også en hverdagsluksus når jeg vil skjemme bort meg selv eller noen jeg er glad i.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Fullkornspasta | B1, fiber | 2 g | 1 g | 7 g |
| Reker | B12, selen | 1 g | 0 g | 18 g |
| Kamskjell | B12, jern | 1 g | 0 g | 12 g |
| Olivenolje | E | 14 g | 0 g | 0 g |
| Smør | A, D | 11 g | 0 g | 0 g |
| Hvitvin | Polyfenoler | 0 g | 1 g | 0 g |
| Hvitløk | C, B6 | 0 g | 1 g | 0 g |
Smak og tekstur
Denne retten gir den perfekte kombinasjonen av mykt, saftig og fløyelsmykt. Pastaen omfavnes av en silkemyk saus laget av hvitvin, hvitløk og smør, som tilfører en deilig rikhet. Sjømaten er lett stekt til den er perfekt mør og saftig, med en lett karamellisert overflate på kamskjellene som gir en herlig kontrast til den myke pastaen. Et lite hint av chili gir en varm undertone, mens sitronsaften gir en friskhet som løfter alle smakene. Hvitløken tilfører en aromatisk dybde, og persillen gir et hint av friskhet som balanserer den rike sausen.
Mine erfaringer, tips og minner
Jeg lager denne pastaretten hver gang jeg vil gjøre en middagspause ekstra spesiell. Jeg husker spesielt én Valentinsdag da jeg serverte denne med tente lys, et glass vin og en skål med sprø hvitløksbrød. Den ble en suksess, og siden har den vært en gjenganger i mitt kjøkken. Noe jeg har lært, er at det er viktig å ikke oversteke sjømaten – rekene blir lett tørre, og kamskjellene mister den deilige, saftige konsistensen om de ligger for lenge i pannen. En annen favoritt er å tilsette litt fersk basilikum på slutten for en ekstra frisk smak.
Passer godt sammen med
| Tilbehør | Hvorfor? |
|---|---|
| Grove hvitløksbrød | Sprø tekstur og deilig hvitløksmak |
| Grillet asparges | Gir friskhet og lett sødme |
| En tørr hvitvin | Fremhever sjømatens delikate smak |
| Cherrytomater | Frisk syrlighet som balanserer sausen |
| Ristede pinjekjerner | Gir en herlig nøtteaktig krønsj |
INGREDIENSER:
- Sjømatpasta:
- 200 g fullkornspasta eller fersk linguine
- 150 g reker, kamskjell eller blåskjell
- 1 ss olivenolje
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- ½ ts chiliflak
- 1 dl tørr hvitvin
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss smør
- 1 ss hakket frisk persille
- Salt og pepper etter smak
- Tilbehør:
- Grove hvitløksbrød eller grillet asparges
- Et glass tørr hvitvin
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen: Kok pasta i lettsaltet vann til den er al dente. Ta vare på 1 dl pastavann før du siler av vannet.
- Forbered sjømaten: Tørk kamskjell og reker lett med kjøkkenpapir for å få en fin stekeskorpe.
- Stek sjømaten: Varm olivenolje i en stor panne. Tilsett hvitløk og chiliflak, og la det surre i 30 sekunder. Stek kamskjell og reker i 1–2 minutter på hver side til de er gylne. Ta dem ut av pannen.
- Lag sausen: Hell hvitvin i pannen og la den redusere i 2 minutter. Tilsett smør og sitronsaft, og rør til sausen blir fløyelsmyk.
- Bland sammen: Ha pastaen tilbake i pannen sammen med sjømaten og litt pastavann. Bland godt og smak til med salt og pepper.
- Server: Anrett pastaen på tallerkener, dryss over hakket persille og server med ønsket tilbehør.
Kommentarer