Kremet Søtpotetsuppe med Ingefær og Kokosmelk er en varmende rett som kombinerer sødmen fra søtpotet med krydderets skarpe intensitet. Denne suppen gir en fyldig og fløyelsmyk tekstur, takket være kokosmelk og forsiktig kokt søtpotet som moses til en glatt puré. Når du nyter en skje av denne suppen, blir du møtt med en varm, silkemyk følelse på tungen, mens ingefæren gir et lett sting og en oppfriskende ettersmak som balanserer sødmen.
Aromaen av stekte løk og hvitløk som danner basisen for suppen fyller kjøkkenet med en innbydende duft, og kokosmelkens kremede notat gir retten en eksotisk touch. Den er mildt krydret, og de delikate hintene av chili gir en behagelig varme, perfekt for kalde dager. Hver ingrediens harmonerer, fra søtpotetens naturlige sødme til den milde syrligheten fra en skvett lime som kan tilsettes ved servering.
Denne suppen serveres best med et dryss av fersk koriander eller persille og et sprøtt element som ristede kikerter eller frø for ekstra kontrast. For en sunnere vri, benytt deg av lavfett kokosmelk og reduser saltmengden. Kombiner gjerne suppen med et grovbrød for en mettende og balansert måltid.
[hc fm id=”3″]

INGREDIENSER:
- Grunnbase:
- 600 g søtpoteter, skrelt og kuttet i biter
- 1 løk, grovhakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 ss fersk ingefær, revet
- 1 ss olivenolje
- 7 dl grønnsaksbuljong
- 4 dl lett kokosmelk
- 1/2 ts chiliflak (kan justeres etter smak)
- Salt og pepper etter smak
- Saft av 1/2 lime
- Topping:
- Fersk koriander eller persille
- Ristede kikerter eller frø (f.eks. gresskarkjerner)
STEG FOR STEG:
- Varm olivenolje i en stor kjele på middels varme. Tilsett løk og stek i 5–7 minutter til den er myk og gyllen.
- Ha i hvitløk, ingefær og chiliflak. Stek i ytterligere 1–2 minutter til du kjenner duften.
- Tilsett søtpotetbitene og grønnsaksbuljongen. Kok opp, senk varmen, og la suppen småkoke i ca. 20 minutter til søtpotetene er møre.
- Bruk en stavmikser eller blender til å mose suppen til en jevn puré.
- Sett kjelen tilbake på varmen og tilsett kokosmelk. La suppen varmes opp forsiktig, men ikke koke.
- Smak til med salt, pepper og limesaft.
- Server suppen med et dryss av fersk koriander eller persille og eventuelt ristede kikerter eller frø på toppen.
Kommentarer