Kremet tomatpasta med hvitløk og urter
Historien bak retten
Tomatbaserte pastasauser har vært en favoritt i det italienske kjøkkenet i flere århundrer. Allerede på 1700-tallet begynte italienerne å bruke tomater i matlaging, og siden den gang har utallige varianter av tomatsaus blitt skapt. En klassisk tomatsaus er enkel, men full av smak – saftige tomater, aromatisk hvitløk, gode urter og en skvett olivenolje. Jeg liker å gi den en ekstra kremet vri ved å tilsette havrefløte og en liten dose muskatnøtt, som gir en fyldigere og mykere konsistens.
Denne oppskriften kombinerer det beste fra det tradisjonelle italienske kjøkkenet med et sunnere og lettere preg. Fullkornspasta gir en mer mettende følelse og en deilig, litt nøtteaktig smak. Tomatene tilfører naturlig sødme, og en skvett sitronsaft frisker opp retten. En enkel og smakfull pastarett som passer perfekt til både hverdagsmiddager og når jeg vil servere noe raskt, men imponerende.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Fullkornspasta | B-vitaminer, fiber, magnesium | Lav | Lav | Høy |
| Hakkede tomater | C-vitamin, kalium, antioksidanter | Lav | Moderat | Lav |
| Hvitløk | C-vitamin, antioksidanter | Lav | Lav | Lav |
| Havrefløte | B-vitaminer, kalsium | Moderat | Lav | Lav |
| Næringsgjær | B12, protein | Lav | Lav | Høy |
| Pinjekjerner | Omega-3, vitamin E, magnesium | Høy | Lav | Moderat |
Smak og tekstur
Denne retten er en perfekt kombinasjon av fyldig og lett, søt og krydret. Tomatsausen har en naturlig sødme fra tomatene, som balanseres med friskheten fra sitronsaft. Hvitløken gir en dyp, aromatisk smak, mens chiliflakene tilfører et hint av varme.
Havrefløten gjør sausen silkemyk og lett, og muskatnøtten gir en lun og rund smak som harmonerer godt med de andre ingrediensene. Fullkornspastaen har en lett seig tekstur som absorberer sausen perfekt, mens ristede pinjekjerner gir en sprø kontrast. Retten føles både mettende og frisk, en herlig balanse mellom komfortmat og et lett hverdagsmåltid.
Min erfaring, tips og minner
Dette er en av de pastarettene jeg ofte lager når jeg har lyst på noe raskt, men samtidig skikkelig smakfullt. Første gang jeg prøvde å tilsette havrefløte i tomatsaus, var jeg usikker på hvordan det ville fungere – men det ble en fantastisk silkemyk konsistens!
Et av mine beste tips er å alltid spare litt pastavann og røre det inn i sausen før servering. Det hjelper med å binde sausen til pastaen og gir en ekstra kremet følelse. Jeg varierer ofte denne retten med ekstra grønnsaker som paprika, squash eller spinat for mer næring og smak. Hvis jeg vil ha litt mer proteiner, rører jeg inn noen ristede kikerter eller serverer med en frisk bønnesalat.
Tilbehør som passer perfekt til retten
| Tilbehør | Smak | Tekstur |
|---|---|---|
| Ruccolasalat med sitron | Frisk, syrlig, lett bitter | Sprø, saftig |
| Ristede kikerter | Nøtteaktig, salt | Knasende |
| Fullkornsbrød med hummus | Mild, kremet | Sprø skorpe, myk inni |
| Ovnsbakte grønnsaker | Søt, lett karamellisert | Saftig, myk |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pasta & grønnsaker
- 300 g fullkornspasta
- 1 ss olivenolje
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts chiliflak (valgfritt)
- 400 g hakkede tomater (fra boks)
- 1 ss tomatpuré
- 1 ts balsamicoeddik
- 1 ts tørket oregano
- ½ ts salt
- ½ ts pepper
- Kremet saus
- 2 dl havrefløte
- 1 ss næringsgjær (eller revet parmesan)
- 1 ss sitronsaft
- ½ ts muskatnøtt
- Topping & servering
- Frisk basilikum
- 30 g ristede pinjekjerner
- Ruccolasalat med balsamicodressing
- Fullkornsbrød med hummus
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen etter anvisning på pakken. Sil av, men spar litt pastavann til sausen.
- Stek hvitløk og chili i olivenolje på middels varme til hvitløken blir gyllen og aromatisk.
- Tilsett tomatene, tomatpuré, balsamicoeddik, oregano, salt og pepper. La sausen småputre i 5–7 minutter for å utvikle smaken.
- Rør inn havrefløten, næringsgjær og muskatnøtt, og la sausen småkoke i 2 minutter til den tykner litt.
- Bland inn pastaen, spe med litt pastavann om nødvendig for en silkemyk konsistens.
- Servering: Strø over ristede pinjekjerner og frisk basilikum, og server med grønn salat og fullkornsbrød.
Kommentarer