| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | |
|---|---|---|---|
| 0 | Gresk yoghurt | B12, Kalsium | 10.0 |
| 1 | Agurk | K, C | 0.1 |
| 2 | Hvitløk | B6, C | 0.1 |
| 3 | Olivenolje | E, K | 91.0 |
| 4 | Sitronsaft | C | 0.1 |
Historien bak retten
Tzatziki er noe jeg forelsket meg i på en ferie i Hellas. Jeg husker vi satt ved havet, med små terrakottaskåler på bordet og vinden som duftet av sitron og urter. Den første skjeen med kald, kremet tzatziki sammen med grillet lam og pitabrød – det var som kjærlighet ved første smak. Hjemme i Norge lagde jeg min egen vri, litt lettere, litt friskere, med ekstra sitron og bare akkurat passe hvitløk. Nå er det en fast følgesvenn til grillkveldene våre – og den får alltid bein å gå på.
Smak og tekstur
Det som gjør tzatziki så deilig er balansen mellom kremet og krønsj, mellom mild og skarp. Yoghurten er tykk og kjølende, mens agurken gir friskhet og tekstur. Hvitløken gir et lite bitt – akkurat nok til å vekke smaksløkene, men ikke så mye at det overdøver alt annet. Sitronsaften gjør alt lett og løfter smaken, mens olivenoljen gir fylde og dybde. Sammen blir det en dipp som smaker av sol og middelhav, og som jeg aldri går lei av. Den kjennes både sunn og dekadent på én gang.
Min erfaring, minner og tips
Jeg lager tzatziki hele året, men den smaker aller best en sommerdag når grillen suser og sola varmer. Barna mine elsker den som dipp til gulrotstaver, og jeg bruker den som pålegg på grovbrød eller i wrap med falafel. Mitt beste tips er å la tzatzikien stå kaldt i minst en halvtime før servering – da får smakene utvikle seg. Og ikke vær redd for å bruke litt ekstra sitron – det gjør underverker. Hvitløken river jeg alltid fint på rivjern, så blir det jevn smak og ingen biter som “brenner”.
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser
- 300 g gresk yoghurt naturell (3,5–10 % fett)
- 1 agurk (ca. 300 g), revet og avrent
- 1–2 fedd hvitløk, finrevet
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss extra virgin olivenolje
- Litt salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
Vask agurken og riv den grovt med skall på. Ha den i en sil og dryss over litt salt. La den stå i 10 minutter.
Press agurken godt med en skje eller kjøkkenpapir for å fjerne mest mulig væske.
Ha yoghurten i en stor bolle og tilsett revet hvitløk, sitronsaft og olivenolje.
Rør inn den avrentede agurken og smak til med salt og pepper.
Dekk bollen med plast og la tzatzikien hvile i kjøleskap minst 15 minutter før servering – gjerne lenger.
Topp gjerne med litt frisk dill eller persille, og en ekstra skvett olivenolje før servering.
Server kjølig som tilbehør eller dip – og gjerne med grove grønnsaker, fisk eller grillet kjøtt.
Kommentarer