Historien bak pannacotta
Pannacotta er en italiensk dessert med røtter i Piemonte-regionen. Den betyr bokstavelig talt “kokt fløte” og har blitt en favoritt verden over for sin silkemyke konsistens og delikate smak. Tradisjonelt lages den med fløte, sukker og gelatin, men jeg foretrekker en litt lettere versjon med gresk yoghurt og honning.
Jeg elsker hvordan denne desserten kombinerer kremet fylde med frisk syrlighet fra bær. Jordbærcoulis gir en perfekt kontrast til den milde vaniljesmaken, og med et dryss ristede mandler eller mørk sjokolade blir dette en uimotståelig, men balansert nytelse. Perfekt til en romantisk kveld!
Næringsinnhold per porsjon
| Næringsstoff | Mengde | Helsefordeler |
|---|---|---|
| Kalorier | 180 kcal | Lett dessert med naturlig sødme |
| Protein | 6 g | Viktig for metthet og muskelreparasjon |
| Fett | 8 g | Sunne fettstoffer fra melk og nøtter |
| Karbohydrater | 20 g | Naturlig sødme fra honning og bær |
| Fiber | 2 g | Bidrar til en sunn fordøyelse |
| Vitamin C | 25 mg | Styrker immunforsvaret |
| Kalsium | 120 mg | Viktig for beinhelse |
| Antioksidanter | Høyt | Friske bær og mørk sjokolade |
Smak og tekstur
Det første jeg merker når jeg tar en skje, er hvor silkemyk pannacottaen er. Den har en kremet, men lett konsistens som smelter i munnen. Vaniljen gir en mild, varm sødme, mens yoghurten tilfører en lett syrlighet som gjør desserten mer balansert enn den klassiske varianten.
Jordbærcoulisen gir en frisk kontrast med sin intense bærsmak og lette syrlighet. De små frøene i bærene tilfører en naturlig tekstur, og hvis jeg topper med ristede mandler eller mørk sjokolade, får jeg en deilig crunch. En lett, elegant dessert som smaker luksuriøst, men føles lett og frisk.
Min erfaring, tips og minner
Denne pannacottaen er en av mine favorittdesserter fordi den er så enkel å lage, men likevel ser imponerende ut. Jeg lager den ofte når jeg vil ha noe lett, men likevel festlig. Første gangen jeg serverte den til familien, var de overrasket over hvor delikat og balansert den smakte – ikke for søt, ikke for tung, akkurat passe frisk.
Et godt tips er å la pannacottaen hvile lenge nok i kjøleskapet, slik at den setter seg perfekt. Hvis jeg vil gjøre den ekstra spesiell, bruker jeg vaniljefrø fra en ekte vaniljestang i stedet for ekstrakt – det gir en dypere smak. Jeg serverer den gjerne i små glass med friske bær og et lite dryss hakkede nøtter for ekstra tekstur.
Anbefalt tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Friske bringebær | Gir en syrlig kontrast til den kremete pannacottaen |
| Mørk sjokolade | Gir dybde og en hint av bitterhet |
| Ristede mandler | Gir en deilig crunch |
| Hvit te med sitrus | Lett og frisk, komplementerer smaken |
| Vaniljeyoghurt | Kan brukes som en ekstra topping |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pannacotta:
- 2 dl lettfløte
- 2 dl gresk yoghurt
- 2 ss honning
- 1 ts vaniljeekstrakt eller frø fra en vaniljestang
- 1 ts agar-agar eller gelatinpulver
- Jordbærcoulis:
- 200 g friske eller frosne jordbær
- 1 ss honning eller lønnesirup
- 1 ss sitronsaft
- Topping (valgfritt):
- 1 ss ristede mandelflak
- 10 g mørk sjokolade, revet
- Friske bær til pynt
STEG FOR STEG:
- Varm opp fløten: Hell fløten i en liten kjele og varm opp på middels varme til den er varm, men ikke koker. Rør inn honning og vanilje.
- Løs opp gelatin eller agar-agar: Hvis du bruker gelatin, bløtlegg den i litt kaldt vann i et par minutter, klem ut vannet og rør den inn i den varme fløten. Hvis du bruker agar-agar, rør det direkte inn i fløten og la det småkoke i et par minutter.
- Bland inn yoghurt: Ta kjelen av varmen og rør forsiktig inn gresk yoghurt til blandingen er jevn.
- Fordel i former: Hell blandingen i små glass eller porsjonsformer. Sett i kjøleskapet i minst fire timer, eller til pannacottaen har stivnet.
- Lag jordbærcoulis: Kok opp jordbær, honning og sitronsaft i en liten kjele. La det småkoke i et par minutter, og mos bærene lett med en gaffel eller stavmikser.
- Avkjøl sausen: La jordbærcoulisen avkjøles helt før servering.
- Servering: Hell jordbærcoulis over pannacottaen rett før servering, og topp med ristede mandler, mørk sjokolade eller friske bær.
Kommentarer