Frisk yoghurttradisjon fra Anatolia
Yoğurt çorbası er en klassisk rett fra Tyrkia, og har lenge vært en del av hverdagskosten, spesielt i varme strøk. Den er like vanlig ved festlige anledninger som i en enkel lunsj. Tradisjonelt laget med yoghurt, ris og tørket mynte, ble denne suppa verdsatt for sin kjølende effekt og milde smak. Jeg oppdaget den på en reise i Izmir og falt pladask. Den var så annerledes enn det vi er vant til i Norge – en kald suppe, men likevel så fyldig og trøstende. Nå er det en rett jeg lager når jeg ønsker noe lett, sunt og annerledes.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Gresk yoghurt | B12, K2, kalsium | 2.0 | 3.6 | 10.0 |
| Fullkornsris | B1, jern, magnesium | 1.2 | 0.4 | 2.6 |
| Egg | A, D, B12, selen | 5.0 | 0.4 | 6.3 |
| Tørket mynte | C, A, antioksidanter | 0.4 | 0.2 | 0.9 |
| Hvitløk | C, B6, mangan | 0.1 | 0.1 | 0.3 |
Smak og tekstur
Denne suppen har en unik balanse mellom friskhet og kremet dybde. Yoghurten gir en silkemyk tekstur, og risen gjør den akkurat passe mettende. Tørket mynte tilfører en aromatisk, nesten svalende karakter, mens hvitløken gir et lite sting som pirrer sansene. Når jeg tar den første skjeen, kjenner jeg med en gang hvordan syrlighet og urter danser sammen i munnen. Det er ikke en smak som roper høyt, men en som vokser på deg – mild, behagelig og samtidig utrolig kompleks.
Mine minner og tips
Jeg husker godt første gang jeg serverte denne til familien – de så litt skeptisk ut ved første skje, men var solgt innen tredje. Nå ber de om den når sola står høyt og appetitten er litt laber. Jeg liker å bruke gresk yoghurt for ekstra protein og tykk konsistens. Noen ganger blander jeg inn agurkskiver eller topper med finhakket dill for ekstra friskhet. Om jeg har rester, heller jeg dem på glass og tar med i matpakken – helt nydelig! Et lite dryss chiliflakes gir ekstra varme hvis du liker kontrast.
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Hvorfor jeg velger det |
|---|---|
| Pitabrød | Perfekt til å dyppe i suppa |
| Agurksalat | Forsterker den kjølige og friske følelsen |
| Kald eplejuice | En forfriskende drikke som matcher syrligheten |
| Hummus med sitron | Gir ekstra proteiner og sitruspreg |
| Grovt flatbrød | Sprøtt og enkelt, akkurat passe kontrast |
INGREDIENSER:
- Grunnbase:
- 7 dl gresk yoghurt (lett, naturell)
- 7 dl vann
- 1 dl havreris (eller fullkornsris)
- 1 egg
- 1 ss hvetemel (evt. havremel)
- Smakstilsetning:
- 1 ts tørket mynte
- 1 fedd hvitløk, finrevet
- 1 ss olivenolje (kan sløyfes)
- 1/2 ts salt (smak til)
- 1 ss sitronsaft (valgfritt)
STEG FOR STEG:
Kok risen i vann i 10–12 minutter til den er mør. Hell av eventuell overflødig væske.
Visp sammen yoghurt, egg og mel i en bolle. Tilsett vann litt etter litt mens du visper, slik at blandingen blir jevn og klumpfri.
Hell yoghurtblandingen i en gryte og varm opp på lav varme. Rør kontinuerlig for å unngå at den skiller seg.
Tilsett kokt ris i gryten. La det småkoke i 5–7 minutter til suppen tykner litt.
Tilsett hvitløk, tørket mynte og evt. sitronsaft. Juster med litt salt etter smak.
Server suppen avkjølt eller kald, gjerne med noen dråper olivenolje og ekstra mynte eller agurkskiver på toppen.
Kommentarer