Historie av oppskriften
Spicy aubergine i wok har sitt utgangspunkt i asiatisk matlaging. Aubergine er en allsidig grønnsak som absorberer krydder og sauser. Denne retten har blitt populær på grunn av sin balanse mellom krydret og mildt. Jeg ble inspirert av en asiatisk restaurant og bestemte meg for å lage en sunnere versjon. Auberginen blir mør og smakfull, og krydderne setter prikken over i-en. Den passer perfekt som hovedrett eller som tilbehør til kjøtt eller fisk.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitamin A (mcg) | Vitamin C (mg) | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Aubergine (100g) | 4 | 2.2 | 0.2 | 2.2 | 1.0 |
| Hvitløk (1 fedd) | 0 | 0.9 | 0.0 | 0.0 | 0.2 |
| Sriracha (1 ss) | 0 | 0 | 0.5 | 0.5 | 0.2 |
| Lime (saft, 1 stk) | 30 | 30.0 | 0.1 | 1.0 | 0.4 |
| Soyasaus (1 ss) | 0 | 0.1 | 0.0 | 0.5 | 1.0 |
Smak og tekstur
Auberginen får en myk, nesten smeltende tekstur. Den absorberer de sterke krydderne og sausen. Når du biter i auberginen, møter du en kremet tekstur kombinert med en sprø overflate. Sriracha og lime gir retten en deilig krydret og frisk smak. Soyasausen gir en umami-dybde, og hvitløkene tilfører en aromatisk undertone. Resultatet er en perfekt blanding av smak og tekstur.
Min erfaring og tips
Jeg elsker denne retten! Den er enkel, rask og utrolig smakfull. Jeg har laget den mange ganger, og den har alltid vært en hit. Jeg anbefaler å pensle auberginen med olivenolje før du wokker den. Da får du en sprø overflate som smaker fantastisk. For ekstra kick kan du tilsette mer sriracha. Retten passer perfekt med quinoa eller en grønn salat.
Tilbehør
| Tilbehør | Kommentar |
|---|---|
| Quinoa | En lett og sunn base som gir retten mer fylde. |
| Grovt brød | Brød som suger opp den deilige sausen. |
| Grønnsaksalat | Lett og sprø salat som gir en fin kontrast. |
| Grillet brokkoli | Brokkoli tilfører ekstra næring og tekstur. |
| Tofu eller bønner | Tofu eller bønner gir ekstra proteiner. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Aubergine og grønnsaker:
- 2 store auberginer (ca. 500 g)
- 2 hvitløksfedd (finhakket)
- 1 ts fersk ingefær (revet)
- 1 ss soyasaus (glutenfri om ønskelig)
- 1 ss sriracha (kan justeres etter smak)
- Krydder og smakstilsetninger:
- 1 ts agavesirup (eller annen søtning etter ønske)
- 1 ss olivenolje
- Saften fra 1 lime
- Salt og pepper etter smak
- Til servering:
- Quinoa (eller annet ønsket tilbehør)
- Frisk koriander (til pynt)
STEG FOR STEG:
- Forbered auberginen: Skjær auberginen i terninger eller strimler. Varm olivenolje i en wok på middels høy varme.
- Wok auberginen: Legg auberginen i wokpannen og stek i 5-7 minutter til den er lett gyllen og myk.
- Tilsett krydder: Når auberginen er ferdig stekt, tilsett hvitløk, ingefær, soyasaus, sriracha og agavesirup. Stek videre i 2-3 minutter for at smakene skal blande seg.
- Fullfør retten: Tilsett limejuice og smak til med salt og pepper. Rør godt.
- Servering: Server auberginen med quinoa eller et annet ønsket tilbehør. Pynt med frisk koriander før servering.
Kommentarer