En rett med røtter i varme strøk
Denne salaten har røtter i Midtøsten og Sør-Asia, hvor linser lenge har vært en viktig del av hverdagskosten. Jeg oppdaget noe lignende på en liten kafé i København, og ble umiddelbart forelsket i smaken og enkelheten. Jeg gikk hjem og laget min egen versjon med norske grønnsaker og litt mindre olje, men beholdt krydderne som gjør retten så spennende. Den har etter hvert blitt en favoritt hjemme hos oss – både som middag og som smart restelunsj dagen etter. Den er like nydelig lun som kald, og full av næring og smak.
Næringsstoffer og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Grønne linser | Folat, jern, B6 | Lavt | Lavt | Høyt |
| Gulrøtter | A, K, fiber | 0 g | Naturlig | Lavt |
| Paprika | C, E | 0 g | Naturlig | Lavt |
| Rødløk | C, B6, antioksidanter | 0 g | Naturlig | Lavt |
| Koriander | A, C, antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
| Olivenolje | E, sunne fettsyrer | Moderat | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur – balansert og aromatisk
Denne salaten byr på en deilig balanse mellom myke og sprø teksturer. Linser gir en kremet og mettende base, mens de ovnsbakte gulrøttene og paprikaen gir sødme og litt karamellisert overflate. Rødløken tilfører litt skarphet og krønsj, og den ferske korianderen løfter smaken med et grønt, friskt preg. Jeg synes krydder som spisskummen og korianderfrø gir en lun dybde uten å være overveldende. Når alt blandes sammen med en syrlig sitrondressing, får du en rett som smaker både sunt og luksuriøst – rett og slett hverdagsmagi.
Min erfaring og gode tips
Jeg lager denne ofte når jeg vil ha noe lett, mettende og uten kjøtt. Det er en sånn rett jeg kan tilpasse med det jeg har – litt brokkoli, rødbeter eller avokado kan lett snikes inn. Barna mine liker den best uten rå løk, så noen ganger bytter jeg den ut med vårløk. Den er super å ta med i matboksen eller som tilbehør til laks. Jeg har til og med servert den som en del av tapasbordet, og det ble en hit! Mitt tips er å lage dobbelt porsjon – den er nesten enda bedre dagen etter.
Tilbehør jeg ofte serverer til
| Tilbehør | Hvorfor jeg liker det | Mine tips |
|---|---|---|
| Naturell yoghurt | Kjøler og balanserer krydderet | Tilsett litt sitron og mynte |
| Grove pitabrød | Perfekt å fylle med salaten | Varm de lett i ovn før servering |
| Ovnsbakt søtpotet | Gir sødme og gjør retten mer mettende | Kutt i skiver og krydre med kanel og chilipulver |
| Ristet gresskarkjerner | Sprø topping med ekstra protein | Strø over rett før servering |
| Fersk tomat- og agurksalat | Lett og frisk kontrast | Ha i litt balsamico og urter |
INGREDIENSER:
- Linser og grønnsaker
- 2,5 dl grønne linser (tørre), skylt
- 1 liten rødløk, i tynne skiver
- 2 gulrøtter, i terninger
- 1 paprika, i biter
- 1 ss olivenolje
- 1 ts malt spisskummen
- 1/2 ts korianderfrø (knust)
- 1/2 ts chiliflak (valgfritt)
- Salt og pepper
- Dressing og urter
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 2 ss sitronsaft
- 1 ts dijonsennep
- 1 håndfull frisk koriander, grovhakket
- 1/2 håndfull persille (valgfritt)
STEG FOR STEG:
Kok linsene i lettsaltet vann i ca. 20 minutter til de er møre men faste. Sil av og sett til side.
Forvarm ovnen til 200 °C.
Fordel gulrot, paprika og løk på et bakepapirkledd brett. Dryss over spisskummen, korianderfrø, chiliflak, salt og pepper. Ringle over olje og bland godt.
Stek grønnsakene midt i ovnen i ca. 20 minutter, eller til de er møre og lett gyldne i kantene.
Lag dressingen: visp sammen olivenolje, sitronsaft og dijonsennep.
Bland linser, grønnsaker og dressing i en stor bolle. Vend forsiktig.
Topp med koriander og ev. persille. Server lun eller romtemperert.
Kommentarer