En smaksrik klassiker med røtter i indisk gatekjøkken
Chana chaat har sin opprinnelse i det fargerike, livlige gatemiljøet i India og Pakistan. Der serveres den ofte som en kjapp, forfriskende og næringsrik snacks med krydder, sitron og urter. Jeg oppdaget den da jeg lette etter gode vegetarretter som både metter og smaker mye. Det ble raskt en favoritt hjemme hos meg. Jeg elsker hvordan chana chaat både fungerer som salat, mellommåltid og tilbehør – og det beste er at den er superenkel å lage. Etter hvert har jeg tilpasset smaken med norske råvarer og sunnere grep, og nå lager jeg den hele året!
Næringsstoffer og vitaminer i hovedingrediensene
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Kikerter | Folat, jern, B6, magnesium | Lavt | Naturlig | Høyt |
| Rødløk | C, B6, antioksidanter | 0 g | Naturlig | Lavt |
| Tomat | A, C, lykopen | 0 g | Lavt | Lavt |
| Agurk | K, C | 0 g | Lavt | Lavt |
| Mynte og koriander | A, C, K | 0 g | 0 g | 0 g |
| Yoghurt | B12, D, kalsium | Lav/moderat | Naturlig | Moderat |
Smak og tekstur – knasende, krydret og frisk
Chana chaat er full av kontraster – og det er nettopp det som gjør den så fantastisk. Kikertene er myke og mettende, rødløken gir et lite sting og crunch, tomatene tilfører sødme og saftighet, og agurken gjør retten ekstra frisk. Kryddersammensetningen er varm og aromatisk, med spisskummen og garam masala som bygger dybde. Jeg elsker hvordan en dæsj sitron eller lime setter prikken over i-en med syrlig friskhet. Når jeg topper med en skje yoghurt og drysser over mynte og granateplekjerner, føles det som et lite festmåltid i hver bit.
Min erfaring og små tips
Jeg lager ofte chana chaat til lunsj – spesielt når jeg har kokte kikerter igjen fra middag. Det er en sånn rett som får nytt liv hver gang, avhengig av hva jeg har i kjøleskapet. Jeg har brukt både mango og eple i den, og det funker utrolig godt. Jeg liker å la den trekke i 15 minutter før servering – da setter smakene seg. Barna mine liker den best uten chili, men med ekstra yoghurt. Og en gang hadde jeg med chana chaat i norgesglass på dugnad – det ble tomt på et blunk! En rett jeg aldri går lei av.
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Hvorfor jeg liker det | Mine tips |
|---|---|---|
| Fullkornslefse eller wrap | Perfekt til å lage vegetarwrap med chana chaat | Smør inn med yoghurt og legg til avokado |
| Grillet halloumi | Salty + spicy = nydelig kombinasjon | Server ved siden av med lime |
| Bakt søtpotet | Mild og søt kontrast til chana chaats krydder | Del i to og legg chaat på toppen |
| Ristede nøtter/frø | Gir god crunch og energi | Jeg bruker gjerne gresskarkjerner eller mandler |
| Grønn salat | Frisk base om jeg vil gjøre retten lettere | Vend med sitronsaft og olivenolje |
INGREDIENSER:
- Salat
- 250 g kokte kikerter (evt. 1 boks, skylt og avrent)
- 1 liten rødløk, finhakket
- 1 tomat, i små terninger
- 1/2 agurk, i små biter
- 1 liten grønn chili (valgfritt), finhakket
- 2 ss hakket frisk mynte
- 2 ss hakket frisk koriander
- Dressing og smak
- 1 ss sitronsaft eller limesaft
- 1/2 ts spisskummen, tørristet og malt
- 1/2 ts garam masala eller chat masala
- En klype sort salt (eller vanlig salt)
- 2 ss naturell yoghurt (valgfritt, for kremet tekstur)
- Granateplekjerner (valgfritt, til topping)
STEG FOR STEG:
Skyll og sil kikertene godt hvis du bruker hermetiske. Bruk gjerne kokte fra bunnen om du har planlagt i forkant.
Finhakk grønnsakene: rødløk, tomat, agurk, chili og urter. Hold noen urter til pynt.
Rist spisskummen i en tørr panne i ca. 30 sekunder til det dufter nøtteaktig. Avkjøl og mal grovt i morter.
Bland alle ingredienser i en stor bolle: kikerter, grønnsaker, krydder, sitronsaft og evt. yoghurt. Vend forsiktig.
Smak til med mer lime, salt eller krydder om ønskelig. La stå i 5–10 minutter så smakene setter seg.
Topp med granateplekjerner og friske urter ved servering. Server romtemperert eller lett avkjølt.
Kommentarer