Ovnsgrillet blomkål med garam masala og yoghurt
Det fascinerer meg hvordan en enkel grønnsak som blomkål har fått en renessanse de siste årene! Denne retten har røtter i indisk hverdagsmat, hvor krydder og yoghurt brukes for å løfte smaken. Jeg oppdaget den først gjennom en matblogg, men har siden gjort min egen vri. Nå er den fast på menyen hjemme hos meg – spesielt når jeg vil ha noe sunt, lett og mettende. Blomkålen blir ovnsbakt med garam masala og servert med frisk yoghurt og urter – en perfekt balanse mellom varme krydder og kjølende kremet topping.
Næringstabell – per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Blomkål (200 g) | C, K, folat | 0.3 | 3.2 | 4.5 |
| Mager yoghurt (50 g) | B2, B12, D | 1.5 | 2.4 | 5.0 |
| Olivenolje (1 ss) | E, K | 10.0 | 0 | 0 |
| Garam masala (1 ts) | (avhengig av miks) | 0.5 | 0.2 | 0.3 |
Smak og tekstur
Denne retten er rett og slett en smaksfest. Blomkålen blir mør med sprø kanter, og den varme smaken av garam masala gir dype, krydrede toner. Jeg synes den minner litt om en mild curry, men med en tørrere, ovnsbakt følelse. Yoghurtens friskhet runder det hele av og skaper kontrast – både i temperatur og konsistens. Jeg elsker hvordan hver bit gir både varme og syrlighet, og at det knaser lett når man treffer en karamellisert kant. En rett som overrasker både ganen og sansene – hver gang.
Min erfaring og tips
Jeg lager denne ofte når jeg trenger en kjøttfri middag som fortsatt føles “skikkelig”. Noen ganger topper jeg blomkålen med ristede nøtter eller frø for ekstra crunch. Andre ganger lager jeg en ekstra stor porsjon og bruker restene i wrap dagen etter – helt nydelig med hummus og salat! Jeg husker godt første gang jeg serverte dette for familien – barna sa det luktet “kanel og suppe samtidig”, og jammen spiste de alt sammen. For meg er dette en oppskrift som både vekker minner og skaper nye.
Tilbehørstabell – mine favoritter
| Tilbehør | Hvorfor jeg liker det |
|---|---|
| Fullkornsris | Mettende og balanserer kryddersmaken |
| Byggryn | God tekstur og ekstra fiber |
| Ristede kikerter | Sprø topping som gir protein |
| Mangosalat | Frisk og søt kontrast |
| Grove pitabrød | Perfekt til å “scoope” blomkål og yoghurt |
INGREDIENSER:
- Blomkål og marinade
- 1 stor blomkål (ca. 800 g)
- 1,5 dl mager yoghurt naturell
- 1 ss garam masala
- 1 ts malt koriander
- ½ ts spisskummen
- ½ ts gurkemeie
- 1 fedd hvitløk, finrevet
- 1 ss sitronsaft
- ½ ts salt
- 1 ss olivenolje
- Til servering
- 1 dl mager yoghurt
- 1 ss finhakket koriander eller persille
- 1 ss granateplekjerner (valgfritt)
- Fullkornsris, byggryn eller linsesalat som tilbehør
STEG FOR STEG:
Forvarm ovnen til 220 °C varmluft. Kle et stekebrett med bakepapir.
Del blomkålen i store buketter. Skyll og tørk godt.
Lag marinaden: Bland yoghurt, garam masala, koriander, spisskummen, gurkemeie, hvitløk, sitronsaft, salt og olivenolje i en stor bolle.
Vend blomkålen godt i marinaden slik at alle bukettene er dekket. La gjerne stå i 10–15 minutter for mer smak.
Fordel blomkålen på stekebrettet. Ikke legg dem for tett – de skal bli sprø, ikke dampes.
Stek midt i ovnen i 25–30 minutter til blomkålen er gyllen og litt karamellisert i kantene. Snu bukettene etter 15 minutter.
Lag yoghurttoppingen: Rør sammen yoghurt og urter. Smak til med en dråpe sitronsaft og litt salt.
Server straks, gjerne med lun byggryn eller linser. Dryss over granateplekjerner og litt ekstra urter.
Kommentarer