Historien bak retten
Kyllingfrikassé er en tidløs klassiker med røtter i det franske kjøkkenet. «Frikassé» refererer til en metode hvor kjøtt tilberedes i en hvit saus, ofte med grønnsaker som gulrøtter, løk og selleri. I Norge har kyllingfrikassé vært en favoritt i generasjoner på grunn av sin milde, kremede smak og evne til å varme både kropp og sjel. Jeg elsker denne retten fordi den er enkel, men samtidig elegant, og den passer perfekt til både hverdagsmiddager og helgekos.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Kyllingfilet | Protein, B-vitaminer, jern | 2 g | 0 g | 24 g |
| Gulrot | Vitamin A, betakaroten | 0 g | 5 g | 1 g |
| Sellerirot | Vitamin K, fiber, kalium | 0 g | 2 g | 1 g |
| Løk | Vitamin C, fiber | 0 g | 4 g | 1 g |
| Erter | Vitamin C, folat, fiber | 0 g | 2 g | 5 g |
| Hvetemel | B-vitaminer, fiber | 1 g | 0 g | 2 g |
| Smør | Vitamin A, D, fett | 81 g | 0 g | 0 g |
| Fløte | Kalsium, vitamin D, fett | 10 g | 2 g | 2 g |
Smak og tekstur
Kyllingfrikassé byr på en kremet, mild smak der saftig kylling møter myke grønnsaker som gulrøtter, sellerirot og erter. Sausen er fløyelsmyk og rik med en lett syrlig undertone fra sitronsaft eller eddik. Den milde krydringen lar de naturlige smakene skinne, mens den kremede sausen binder alt sammen til en harmonisk helhet. Jeg elsker hvordan denne retten kombinerer mørt kjøtt, grønnsaker med lett tyggemotstand og en silkemyk saus.
Min erfaring og tips
For å få en ekstra smakfull frikassé, kan du koke kyllingen i kraft først og bruke denne kraften i sausen. Tilsett gjerne et laurbærblad og noen kvister timian for ekstra aroma. Server retten med kokte poteter eller ris for å gjøre måltidet komplett. Hvis du ønsker en sunnere variant, kan du bruke matfløte i stedet for kremfløte.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Kokte poteter | Tradisjonelt tilbehør som suger opp sausen |
| Ris | Et lett alternativ til poteter |
| Frisk persille | Gir friskhet og farge til retten |
| Asparges | Sprøtt og delikat grønnsakstilbehør |
| Sitronbåter | Tilfører en syrlig kontrast til den kremede sausen |
.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Kylling:
- 500 g kyllingfilet, skåret i biter
- 1 ss smør til steking
- Salt og pepper etter smak
- Grønnsaker:
- 2 gulrøtter, skåret i skiver
- 150 g sellerirot, terninger
- 1 gul løk, finhakket
- 1 liten purreløk, skåret i ringer
- Saus:
- 2 ss smør
- 2 ss hvetemel
- 5 dl kyllingkraft
- 1 dl fløte
- 1 ts sitronsaft
- Salt og pepper etter smak
- Tilbehør og pynt:
- Kokte poteter eller ris
- Frisk persille, hakket
STEG FOR STEG:
- Varm smøret i en stor gryte, og stek kyllingbitene til de er lett gylne. Krydre med salt og pepper. Sett til side.
- I samme gryte, tilsett gulrøtter, sellerirot, løk og purreløk. Stek i 2-3 minutter for å slippe ut smakene.
- Lag sausen ved å smelte smøret i en kjele. Rør inn hvetemel og spe med kyllingkraft litt etter litt. La det småkoke i 5 minutter.
- Tilsett fløte og sitronsaft i sausen, og smak til med salt og pepper.
- Legg kyllingbitene tilbake i gryten med grønnsakene, og hell sausen over. La alt småkoke i 10-15 minutter til kyllingen er gjennomkokt og grønnsakene er møre.
- Server frikasséen med kokte poteter eller ris, og pynt med hakket persille.
Kommentarer